Grochówka

8 porcji

1 h 30 min

-- ℃

567 kcal

Dobra grochówka powinna być gęsta, pachnąca wędzonką, ugotowana z dobrej odmiany grochu i zwieńczona suszonym majerankiem. I chociaż zupa grochowa wymaga odrobiny cierpliwości, to jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Należy ją gotować powoli, na najmniejszej mocy kuchenki, aby nie przypalić rozpadającego się grochu i warzyw. Dzięki czemu grochówka nabierze wyrazistego charakteru.

Doskonała grochówka

Tradycyjnie grochówka gotowana jest na żeberkach, ja zastąpiłem żeberka boczkiem wędzonym i dodałem wiejskiej kiełbasy. Użyłem również groch łuskany, tzw. „połówki”, który można gotować bez namaczania, dzięki czemu przygotowanie zupy zajmuję zdecydowanie mniej czasu. Mój przepis na pyszną grochówkę jest bardzo łatwy i zdecydowanie warto go wypróbować.

Zanim zaczniesz przygotowywać przepis grochówka, przeczytaj cały przepis i opis, który zawiera cenne wskazówki.

Składniki

• 300 g grochu żółtego łuskanego
• 300 g kiełbasy wiejskiej
• 300 g wędzonego boczku
• 2 l bulionu rosołowego
• 5 średnich ziemniaków
• średnia marchewka
• mała pietruszka
• ząbek czosnku
• cebula
• 2 łyżki oliwy
• łyżeczka mąki
• łyżeczka soli
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• łyżeczka suszonego majeranku
• łyżka sosu jasnego sojowego (opcjonalnie)

Jak zrobić pyszną grochówkę?

1. W pierwszej kolejności podsmażamy na patelni boczek i kiełbasę pokrojoną w plasterki, następnie zawartość patelni przekładamy do dużego garnka i zalewamy gorącym bulionem. Zagotowujemy i zmieszamy ogień.
2. Następnie dodajemy wypłukany i odsączony groch. Ponownie doprowadzamy do zagotowania i gotujemy pod przykryciem przez 50 minut. Pod koniec gotowania dodajemy łyżeczkę soli.
3. Podczas gotowania mięsa z grochem przygotowujemy ziemniaki, marchew i pietruszkę, wszystkie warzywa obieramy i kroimy w kostkę. Następnie dodajemy przygotowane warzywa do wywaru.
4. Całość gotujemy do miękkości warzyw, czyli około 25 minut. Warzywa, szczególnie ziemniak mogą zacząć się rozpadać.
5. Następnie na patelni na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę, kolejno dodajemy mąkę, mieszamy i przekładamy do gotującej się zupy.
6. Grochówkę kończymy dodając liście laurowe, ziele angielskie oraz majeranek. (Opcjonalnie sos sojowy) Całość zagotowujemy, następnie wyłączamy kuchenkę i pozostawiamy na chwilę do przestygnięcia. Smacznego!

Grochówka świetnie sprawdzi się z pajdą chleba, szczególnie tego domowego wypieku. Zobacz przepis na świetny chlebek z naczynia żaroodpornego.

Zobacz również: Kapuśniak z kiszonej kapusty