Pierogi ruskie

Pierogi ruskie, jak u mamy! Najprostszy przepis
Pierogi ruskie, jak u mamy! Najprostszy przepis

Przepis jest odpowiedni dla diety:

Pierogi ruskie to jeden z tych klasyków, który nigdy się nie nudzi. Zawsze jest na nie ochota, nawet jak czekają inne pyszności, to klasykom się nie odmawia przecież. Przepis na pierogi pochodzi z zeszytu mojej babci i bez wątpienia są to najlepsze pierogi ruskie na świecie. Jednak oczywiście nie byłbym sobą gdybym nie dodał odrobinę coś od siebie 🙂 W zasadzie już z mojego przepisu dowiesz się co zrobić żeby ciasto na pierogi było miękkie. Odpowiada za to jeden konkretny składnik, dlatego przepis na pierogi ruskie wzbogaciłem o masło. Niektórzy przygotowują ciasto na pierogi ruskie z dodatkiem oleju, jednak w moim odczuciu olej w tym przypadku to zdecydowanie przesada. Masło komponuję się tu idealnie.

Staropolski przepis na pierogi ruskie

Przygotowanie tradycyjnych pierogów ruskich wcale nie jest trudne. Wystarczy tylko kilka podstawowych składników takich jak woda, mąka, twaróg i ziemniaki oraz masło. Ciasto na pierogi ruskie, tak jak wcześniej wspomniałem dzięki dodatkowi masła wychodzi mięciutkie i bardzo elastyczne. Co sprawia, że pierogi są uwielbiane przez dzieci. Farsz na pierogi ruskie przygotowuję się z białego sera, ugotowanych ziemniaków i podsmażanej cebulki. Jednak, aby uzyskać lepsze walory smakowe i naturalne przełamanie dodaję odrobinę pieprzu czarnego. Jeśli farsz na pierogi ruskie wychodzi zbyt suchy — może się tak zdarzyć w przypadku chudego sera białego, wówczas dodaję odrobinę bulionu drobiowego lub warzywnego. Farsz na pierogi wychodzi bardzo soczysty i smakowity.

Z mojego przepisu wychodzi około 50 pysznych pierogów. Jeśli potrzebujesz przepis na pierogi ruskie na 100 sztuk wystarczy, że podwoisz ilość składników.

Zanim zaczniesz przygotowywać przepis pierogi ruskie, przeczytaj cały przepis i opis, który zawiera cenne wskazówki.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 300 ml wody
  • 2 łyżki masła
  • pół łyżeczki soli

Składniki na farsz do pierogów ruskich

  • 500 g obranych ziemniaków
  • 500 g twarogu
  • cebula
  • masło
  • łyżeczka soli
  • 1/5 łyżeczki pieprzu czarnego
Zobacz inne przepisy z: , , , , , ,

Dobra rada: Jeśli farsz wyjdzie zbyt suchy możesz dodać 4 — 5 łyżek bulionu.

Przepis na pierogi ruskie

  1. Obieramy, następnie gotujemy w osolonej wodzie ziemniaki do miękkości. W międzyczasie siekamy cebulę i podsmażamy ją na maśle.
  2. Przesiewamy mąkę na stolnicę, dodajemy pół łyżeczki soli, następnie w gorącej wodzie rozpuszczamy masło i dodajemy do mąki.
  3. Ciasto wyrabiamy do uzyskania jednolitej gładkiej masy. Następnie po wyrobieniu ciasta formujemy z niego kulę, odkładamy na bok i przykrywamy ściereczką aby nie wyschło.
  4. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, przepuszczamy przez praskę i pozostawiamy do przestygnięcia. Następnie ziemniaki, twaróg, cebulkę, sól i pieprz łączymy w misce i wyrabiamy, aż powstanie ładna jednolita masa.
  5. Kiedy farsz jest już gotowy, rozwałkowujemy ciasto. — Ciasto możesz podzielić na 3 równe części, aby łatwiej je rozwałkować. W trakcie wałkowania ciasto podsypujemy mąką, aby nie przywarło do blatu. — Rozwałkowane ciasto powinno mieć grubość około 3mm.
  6. Wykrawamy z ciasta kółka, następnie każdą sztukę dodatkowo rozciągamy jeszcze lekko w dłoniach i nakładamy na środek farsz do pierogów. — W każdym pierogu powinna się zmieścić pełna łyżeczka farszu. Następnie pierogi składamy na pół i sklejamy brzegi. Falbanki wykonujemy dwoma palcami łapiąc za brzeg i lekko odchylając brzeg raz za razem w jednym kierunku.
  7. Przygotowane pierogi ruskie gotujemy partiami po maksymalnie 10 sztuk. Pierogi wkładamy do gotującej się wody i gotujemy do momentu wypłynięcia na powierzchnię + około 2 minuty. Gotowe pierogi podczas wyławiania odsączamy z nadmiaru wody, następnie układamy na talerzu w taki sposób aby się nie dotykały nawzajem. Tak samo przygotowujemy kolejne porcje ciasta.

Dobra rada: Pierogi ruskie najlepiej wyjmować z wody przy pomocy cedzaka, który pozwoli na ich dobre odsączenie. Jednak aby zapobiec posklejaniu się pierogów, po ugotowaniu połóż je na talerz, odczekaj 5 minut następnie obróć na drugą stronę.

Pierogi ruskie możesz zamrozić dopiero po ugotowaniu i całkowitym przestygnięciu. Najlepiej przed zamrożeniem włożyć je do lodówki na minimum 2 godziny.

Zobacz również: Klasyczne pierogi z białym serem

Oceń ten przepis!

0 / 5 Średnia: 4.86

Twoja ocena:

1 osoba ogląda ten przepis
Posted by
Szefpoleca

Cześć! Nazywam się Mateusz, jestem szefem w swojej kuchni. Gotuję smacznie i zdrowo, zgodnie z tradycjami, chociaż czasami lubię wtrącić odrobinę świeżości do przyrządzanego dania. Jeżeli szukasz sprawdzonych pomysłów na śniadanie, obiad, desery czy kolację to właśnie takie znajdziesz na moim blogu. Jeśli uwielbiasz dobre jedzenie tak jak ja, to obserwuj mój blog — tego tutaj nie zabraknie! Chcesz się ze mną skontaktować? Zobacz zakładkę Współpraca

Komentarze

Obserwuj
Powiadom o
guest
3 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najwyżej oceniane
Inline Feedbacks
View all comments

Dodatkowe informacje

Skąd pochodzą pierogi ruskie?

Pierogi ruskie to jeden z najbardziej klasycznych i popularnych rodzajów pierogów w Polsce. Od wieków są nieodłącznym elementem polskiej kuchni, a ich korzenie sięgają aż czasów, gdy Kresy Wschodnie należały do Rzeczypospolitej. Chociaż w nazwie odnoszą się do Rosji, to nie jest to danie typowe dla kuchni rosyjskiej. Potrawa zyskała swoją nazwę od terenów, na których była pierwotnie przyrządzana – czyli na Rusi, która wówczas była częścią Rzeczypospolitej.

Jak zrobić dobry farsz do pierogów ruskich?

Pierogi ruskie wyróżniają się charakterystycznym nadzieniem, które przygotowuję się z ugotowanych ziemniaków, białego sera twarogowego, cebuli, soli i pieprzu. Wszystkie składniki są dokładnie łączone i wymieszane, tworząc jednolitą masę, która następnie jest umieszczana w cienkim cieście. Natomiast ciasto wykonane jest z mąki, wody i masła, dzięki czemu jest delikatne i elastyczne, co pozwala na idealne zamknięcie nadzienia wewnątrz. Następnie po ulepieniu pierogów, są one gotowane we wrzącej wodzie do momentu, aż wypłyną na powierzchnię, co jest sygnałem, że są już ugotowane.

Jak podawać pierogi ruskie?

Pierogi ruskie można podać na wiele sposobów, ale najbardziej tradycyjna metoda podania obejmuje podsmażenie na patelni z masłem i cebulą, do momentu uzyskania złocistej skórki. Często jednak można je spotykać podawane z kwaśną śmietaną, która idealnie komponuje się z lekko pikantnym nadzieniem. Pierogi ruskie są nie tylko bardzo smaczne, ale również sycące, co sprawia, że są doskonałym daniem na rodzinne obiady, imprezy czy spotkania ze znajomymi. W Polsce pierogi ruskie są obecne na niemal każdej uroczystości, święcie czy festiwalu, co tylko podkreśla ich niezwykłą popularność i nasze, jako narodu zamiłowanie do tego wyjątkowego dania.