Krokiety z kapustą i grzybami

12 sztuk

2 h

-- ℃

190 kcal

Składniki >> Przepis >>

Krokiety z kapustą i grzybami przywodzą na myśl jedną z dwunastu potraw wigilijnych, jednak równie dobrze smakują na co dzień. Poznaj mój ulubiony przepis na przepyszne krokiety z kapustą kiszoną i suszonymi grzybami, które możesz przygotować zarówno na stół wigilijny, jak i w pozostałe dni roku.

Lubię wyraziste krokiety, powiedziałbym, że z dość kwaśną kapustą, dlatego tak mocno jej nie płuczę i nie odciskam. Delikatne i tłuste ciasto doskonale komponuje się właśnie z takim ostrzejszym, dobrze przyprawionym i kwaśnym smakiem.

Zanim zaczniesz przygotowywać przepis krokiety z kapustą i grzybami, przeczytaj cały przepis i opis, który zawiera cenne wskazówki.

Składniki

Farsz

• 0,5 kg kapusty kiszonej
• duża cebula
• 100 g suszonych grzybów
• 3 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 8 ziaren czarnego pieprzu
• sól i pieprz czarny
• łyżka oleju
• łyżka masła

Naleśniki

• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka wody
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• pół łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju

Panierka

• 1 szklanka bułki tartej
• 2 jajka
• pół szklanki oleju

Przepis na krokiety z kapustą i grzybami

Przygotowanie farszu do krokietów z kapustą

1. Grzyby dokładnie myjemy, zalewamy gorącą wodą i zostawiamy do namoczenia, na co najmniej kilka godzin. Ja zazwyczaj grzyby zostawiam na noc do namoczenia.
2. Po namoczeniu grzybów wstawiamy je do gotowania w wodzie, w której się moczyły i gotujemy do miękkości. Następnie odlewamy wodę i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

3. W tym samym czasie co gotujemy grzyby, odciskamy kapustę z soku, następnie przekładamy do garnka. Kapustę zalewamy wodą tak, aby tylko ją przykryć i dodajemy liście laurowe, pieprz w ziarnach oraz ziele angielskie. Gotujemy do miękkości, mniej więcej do 20 minut. Następnie odlewamy wodę i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, następnie siekamy.
4. Pod koniec gotowania kapusty i grzybów obieramy i siekamy cebulę, następnie podsmażamy na złoty kolor na oleju i dodajemy łyżkę masła.

5. Grzyby drobno siekamy i dodajemy do smażonej cebuli, następnie dodajemy kapustę, doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku i całość dokładnie mieszamy. Gotowy farsz pozostawiamy do przestygnięcia.

Przygotowanie naleśników do krokietów z kapustą

1. Do wysokiego naczynia wbijamy jajka, następnie dodajemy wodę i mleko oraz mąkę i sól, dokładnie wszystko miksujemy, aby uzyskać gładkie ciasto. Ciasto na naleśniki do krokietów z kapustą powinno posiadać konsystencję gęstej śmietany.
2. Na patelni do naleśników lub na zwykłej patelni z grubym dnem, rozgrzewamy odrobinę olej. Następnie na dobrze rozgrzaną patelnię wylewamy łyżką wazową ciasto tak, aby wyszedł nam cienki placek. Naleśniki smażymy z obu stron.
   Dobra rada: Jeśli ciasto wychodzi za rzadkie, to możesz dodać czubatą łyżkę mąki i całość jeszcze raz dokładnie wymieszać.

Krokiety z kapustą — sposób zawijania naleśnika

1. W głębszym talerzu miksujemy jajka, na drugim talerzu wysypujemy bułkę tartą. Następnie na środek każdego naleśnika wykładamy solidną łyżkę farszu.
2. Naleśniki zwijamy zaginając do środka przeciwległe boki, a następnie obracając o 90° zwijamy całość w ciasny rulonik.

3. Tak przygotowane krokiety z kapustą i grzybami obtaczamy w jajku, następnie w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.

Niewątpliwie krokiety z kapustą i grzybami doskonale komponują się w towarzystwie czerwonego barszczyku, ale równie dobrze będą smakowały podsmażane z żółtym serem.