Krokiety z kapustą i grzybami

Jak zrobić Krokiety z kapustą i grzybami
Jak zrobić Krokiety z kapustą i grzybami

Krokiety z kapustą i grzybami przywodzą na myśl jedną z dwunastu potraw wigilijnych, jednak równie dobrze smakują na co dzień. Poznaj mój ulubiony przepis na przepyszne krokiety z kapustą kiszoną i suszonymi grzybami, które możesz przygotować zarówno na stół wigilijny, jak i w pozostałe dni roku.

Lubię wyraziste krokiety, powiedziałbym, że z dość kwaśną kapustą, dlatego tak mocno jej nie płuczę i nie odciskam. Delikatne i tłuste ciasto doskonale komponuje się właśnie z takim ostrzejszym, dobrze przyprawionym i kwaśnym smakiem.

Składniki:

Farsz

  • 0,5 kg kapusty kiszonej
  • duża cebula
  • 100 g suszonych grzybów
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 8 ziaren czarnego pieprzu
  • sól i pieprz czarny
  • łyżka oleju
  • łyżka masła

Naleśniki

  • 2 szklanki mleka
  • 1 szklanka wody
  • 2 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • pół łyżeczki soli
  • 3 łyżki oleju

Panierka

  • 1 szklanka bułki tartej
  • 2 jajka
  • pół szklanki oleju

Jak zrobić krokiety z kapustą i grzybami?

Przygotowanie farszu do krokietów z kapustą

  1. Grzyby dokładnie myjemy, zalewamy gorącą wodą i zostawiamy do namoczenia, na co najmniej kilka godzin. Ja zazwyczaj grzyby zostawiam na noc do namoczenia.
  2. Po namoczeniu grzybów wstawiamy je do gotowania w wodzie, w której się moczyły i gotujemy do miękkości. Następnie odlewamy wodę i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
  3. W tym samym czasie co gotujemy grzyby, odciskamy kapustę z soku, następnie przekładamy do garnka. Kapustę zalewamy wodą tak, aby tylko ją przykryć i dodajemy liście laurowe, pieprz w ziarnach oraz ziele angielskie. Gotujemy do miękkości, mniej więcej do 20 minut. Następnie odlewamy wodę i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, następnie siekamy.
  4. Pod koniec gotowania kapusty i grzybów obieramy i siekamy cebulę, następnie podsmażamy na złoty kolor na oleju i dodajemy łyżkę masła.
  5. Grzyby drobno siekamy i dodajemy do smażonej cebuli, następnie dodajemy kapustę, doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku i całość dokładnie mieszamy. Gotowy farsz pozostawiamy do przestygnięcia.

Przygotowanie naleśników do krokietów z kapustą

  1. Do wysokiego naczynia wbijamy jajka, następnie dodajemy wodę i mleko oraz mąkę i sól, dokładnie wszystko miksujemy, aby uzyskać gładkie ciasto. Ciasto na naleśniki do krokietów z kapustą powinno posiadać konsystencję gęstej śmietany.
  2. Na patelni do naleśników lub na zwykłej patelni z grubym dnem, rozgrzewamy odrobinę olej. Następnie na dobrze rozgrzaną patelnię wylewamy łyżką wazową ciasto tak, aby wyszedł nam cienki placek. Naleśniki smażymy z obu stron.
    Dobra rada: Jeśli ciasto wychodzi za rzadkie, to możesz dodać czubatą łyżkę mąki i całość jeszcze raz dokładnie wymieszać.

Krokiety z kapustą — sposób zawijania naleśnika

  1. W głębszym talerzu miksujemy jajka, na drugim talerzu wysypujemy bułkę tartą. Następnie na środek każdego naleśnika wykładamy solidną łyżkę farszu.
  2. Naleśniki zwijamy zaginając do środka przeciwległe boki, a następnie obracając o 90° zwijamy całość w ciasny rulonik.
  3. Tak przygotowane krokiety z kapustą i grzybami obtaczamy w jajku, następnie w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.

Niewątpliwie krokiety z kapustą i grzybami doskonale komponują się w towarzystwie czerwonego barszczyku, ale równie dobrze będą smakowały podsmażane z żółtym serem.

Oceń ten przepis!
Średnia: 4.8 / 5 (47 głosów)
Posted by
Szefpoleca

Cześć! Jestem Mateusz i prowadzę blog kulinarny szefpoleca.pl. Jeżeli szukasz sprawdzonych pomysłów na śniadanie, obiad, desery czy kolację to właśnie takie znajdziesz na moim blogu. Jeśli uwielbiasz dobre jedzenie tak jak ja, to obserwuj mój blog — tego tutaj nie zabraknie!

Obserwuj
Powiadom o
guest
1 Komentarz
Najnowsze
Najstarsze Najwyżej oceniane
Inline Feedbacks
View all comments
Zadowolona!
Zadowolona!
1 miesiąc temu

Te krokiety wychodzą świetnie! Robiłam wczoraj i cała rodzina się zajadała. Jeszcze dzisiaj do pracy mi wystarczyło. Gorąco polecam!

1
0
Napisz komentarz, pomóż innym użytkownikom!x
()
x