8 porcji
1 h 45 min
227 kcal
?
Domowy rosół na skrzydełkach jest jedną z najpopularniejszych zup goszczących na polskich stołach. Smakuje równie dobrze z tradycyjnym makaronem, jak i z kluskami lanymi. Stanowi świetną bazę pod inne zupy — w kilka chwil można zmienić go na przykład w pyszną zupę pomidorową czy krupnik. Równie dobrze może posłużyć jako bulion do innych zup i sosów.
Na skróty
Domowy rosół to prosta i wyjątkowa zupa
Przepis na domowy rosół powinien znać każdy. Niewątpliwie jest to podstawowa zupa, która gości w polskich domach, a wielu osobom kojarzy się ze smakiem dzieciństwa. Do przyrządzenia magicznego wywaru wystarczy właściwie tylko woda, włoszczyzna i mięso i odrobina przypraw. Nie trzeba więc posiadać wielkich umiejętności kulinarnych czy kupować dużej ilości składników, by przygotować pyszny domowy rosół na skrzydełkach.
Domowy rosół możemy przyrządzić z użyciem różnego rodzaju mięsa, także czerwonego czy z dodatkiem kości, które wzbogacą go o wiele składników odżywczych, ale najbardziej taki podstawowy jest właśnie ten gotowany na samych skrzydełkach. Wybór właściwych składników sprawia, że zbędny jest dodatek vegety czy kostki rosołowej. Również w zależności od tego, czy skrzydełka wrzucimy do zimnej, czy też gorącej wody otrzymamy bardziej aromatyczny wywar albo bardziej soczyste mięso. Ja dodatkowo wzbogacam rosół na skrzydełkach o dodatek w postaci jasnego sosu sojowego.
Zanim zaczniesz przygotowywać rosół na skrzydełkach, przeczytaj cały przepis, opis, który zawiera cenne wskazówki oraz zapoznaj się z tabelą wartości odżywczych.
Składniki:
- 6 — 8 skrzydełek z kurczaka
- 2 średnie marchewki
- 2 pietruszki
- mała cebula
- ząbek czosnku
- 1/4 selera
- łodyga małego pora
- łodyga selera naciowego
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- natki pietruszki
- natka lubczyku
- łyżeczka soli
- 1/3 łyżeczki pieprzu
- jasny sos sojowy (opcjonalnie)
Przepis na rosół na skrzydełkach
- W pierwszej kolejności oczyszczamy i myjemy pod bieżącą wodą skrzydełka z kurczaka, następnie wkładamy do większego garnka i wlewamy 2 litry wody. Dodajemy łyżeczkę soli i doprowadzamy do zagotowania.
- Wywar gotujemy na wolnym ogniu przez 45 minut. Koniecznie podczas gotowania łyżką cedzakową lub sitkiem zbieramy szumowiny, aby rosół na skrzydełkach był po ugotowaniu klarowny.
- W trakcie gotowania wywaru ze skrzydełek przygotowujemy marchewkę, korzeń pietruszki, korzeń pora oraz selera. Marchewkę, pietruszkę i selera obieramy. Korzeń pora tylko myjemy.
- Następnie czosnek oraz nieobraną cebulę przecinamy na pół i opalamy nad palnikiem gazowym do momentu, aż się trochę przypalą. Następnie dodajemy wszystkie warzywa oraz przyprawy — ziele angielskie, liście laurowe do wywaru.
- W tym samym czasie dodajemy przygotowane warzywa, wszystkie jednocześnie i gotujemy wywar rosołowy na wolnym ogniu kolejne 45 minut.
- Następnie na piętnaście minut przed końcem gotowania dodajemy całą łodygę selera, tak aby w całości weszła do garnka.
- Kiedy domowy rosół na skrzydełkach będzie już gotowy, wyjmujemy wszystko, części mięsne oddzielnie, a warzywa oddzielnie. Niepotrzebne składniki, jak nać selera wyrzucamy.
- Następnie pozostałą część rosołu przecedzamy przez drobne sitko pilnując przy tym, aby osad z dna po gotowaniu pozostał w poprzednim garnku. W taki sposób powstanie klarowny wywar rosołowy.
- Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, lubczyku oraz opcjonalnie dwie łyżki sosu sojowego. Doprawiamy solą i pieprzem ziołowym do smaku. Smacznego!
Domowy rosół na skrzydełkach podajemy z makaronem ugotowanym wcześniej, a najlepiej smakuję z domowym makaronem .
Zobacz również: Tradycyjny rosół z gęsi
Tabela wartości odżywczych
Wartości odżywcze dla całego przepisu
| Składnik | Kalorie (kcal) | Białko (g) | Tłuszcz (g) | Węglowodany (g) | Błonnik (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Całkowite wartości odżywcze | 1813 | 224 | 58.85 | 88 | 19 |
Wartości odżywcze na 1 z 8 porcji
| Składnik | Kalorie (kcal) | Białko (g) | Tłuszcz (g) | Węglowodany (g) | Błonnik (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Wartości odżywcze na porcję | 227 | 28 | 7.35 | 11 | 2.40 |
Wartości odżywcze zostały obliczone na podstawie składników użytych w przepisie na rosół na skrzydełkach. Rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić w zależności od dokładnych rozmiarów porcji, specyficznych składników i modyfikacji przepisu.
Szacunkowe wartości odżywcze składników na 100 g
| Składnik | Kalorie (kcal) | Białko (g) | Tłuszcz (g) | Węglowodany (g) | Błonnik (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Skrzydełka z kurczaka | 203 | 30.5 | 8.1 | 0.0 | 0.0 |
| Marchew | 41 | 0.9 | 0.2 | 9.6 | 2.8 |
| Pietruszka (korzeń) | 58 | 1.3 | 0.3 | 12.7 | 3.1 |
| Cebula | 40 | 1.1 | 0.1 | 9.3 | 1.7 |
| Czosnek | 149 | 6.4 | 0.5 | 33.0 | 2.1 |
| Seler (korzeń) | 42 | 1.5 | 0.3 | 9.2 | 1.8 |
| Por | 61 | 1.5 | 0.3 | 14.2 | 1.8 |
| Seler naciowy | 16 | 0.7 | 0.2 | 3.0 | 1.6 |
Zdrowe odżywianie oraz pilnowanie balansu kalorycznego są kluczowymi elementy utrzymania dobrego stanu zdrowia, a także osiągania i zachowania optymalnej masy ciała. Istotne jest, aby podejście do tematu kaloryczności posiłków było świadome i poprzedzone odpowiednią wiedzą. Co oznacza nie tylko liczenie kalorii, ale także zwracanie uwagi na jakość spożywanych pokarmów oraz ich wpływ na organizm. Najważniejsze w zdrowym odżywianiu jest, aby zachować różnorodną i zbilansowaną dietę bogatą w składniki odżywcze i makroelementy.
Oceń ten przepis!
