Na skróty

Domowy rosół na skrzydełkach jest jedną z najpopularniejszych zup goszczących na polskich stołach. Smakuje równie dobrze z tradycyjnym makaronem, jak i z kluskami lanymi. Stanowi świetną bazę pod inne zupy — w kilka chwil można zmienić go na przykład w pyszną zupę pomidorową czy krupnik. Równie dobrze może posłużyć jako bulion do innych zup i sosów.

Domowy rosół to prosta i wyjątkowa zupa

Przepis na domowy rosół powinien znać każdy. Niewątpliwie jest to podstawowa zupa, która gości w polskich domach, a wielu osobom kojarzy się ze smakiem dzieciństwa. Do przyrządzenia magicznego wywaru wystarczy właściwie tylko woda, włoszczyzna i mięso i odrobina przypraw. Nie trzeba więc posiadać wielkich umiejętności kulinarnych czy kupować dużej ilości składników, by przygotować pyszny domowy rosół na skrzydełkach.

Domowy rosół możemy przyrządzić z użyciem różnego rodzaju mięsa, także czerwonego czy z dodatkiem kości, które wzbogacą go o wiele składników odżywczych, ale najbardziej taki podstawowy jest właśnie ten gotowany na samych skrzydełkach. Wybór właściwych składników sprawia, że zbędny jest dodatek vegety czy kostki rosołowej. Również w zależności od tego, czy skrzydełka wrzucimy do zimnej, czy też gorącej wody otrzymamy bardziej aromatyczny wywar albo bardziej soczyste mięso. Ja dodatkowo wzbogacam rosół na skrzydełkach o dodatek w postaci jasnego sosu sojowego.

Zanim zaczniesz przygotowywać przepis rosół na skrzydełkach, przeczytaj cały przepis i opis, który zawiera cenne wskazówki.

Składniki:

6 — 8 skrzydełek z kurczaka
2 średnie marchewki
2 pietruszki
mała cebula
ząbek czosnku
1/4 selera
łodyga małego pora
łodyga selera naciowego
3 ziarna ziela angielskiego
3 liście laurowe
natki pietruszki
natka lubczyku
łyżeczka soli
1/3 łyżeczki pieprzu
jasny sos sojowy (opcjonalnie)

Zobacz inne przepisy z: Koper, Liście laurowe, Makaron, Marchewka, Natka pietruszki, Pieprz, Pietruszka, Por, Seler, Skrzydełka z kurczaka, Sól, Ziele angielskie

Przepis na rosół na skrzydełkach

W pierwszej kolejności oczyszczamy i myjemy pod bieżącą wodą skrzydełka z kurczaka, następnie wkładamy do większego garnka i wlewamy 2 litry wody. Dodajemy łyżeczkę soli i doprowadzamy do zagotowania.
Wywar gotujemy na wolnym ogniu przez 45 minut. Koniecznie podczas gotowania łyżką cedzakową lub sitkiem zbieramy szumowiny, aby rosół na skrzydełkach był po ugotowaniu klarowny.
W trakcie gotowania wywaru ze skrzydełek przygotowujemy marchewkę, korzeń pietruszki, korzeń pora oraz selera. Marchewkę, pietruszkę i selera obieramy. Korzeń pora tylko myjemy.
Następnie czosnek oraz nieobraną cebulę przecinamy na pół i opalamy nad palnikiem gazowym do momentu, aż się trochę przypalą. Następnie dodajemy wszystkie warzywa oraz przyprawy — ziele angielskie, liście laurowe do wywaru.
W tym samym czasie dodajemy przygotowane warzywa, wszystkie jednocześnie i gotujemy wywar rosołowy na wolnym ogniu kolejne 45 minut.
Następnie na piętnaście minut przed końcem gotowania dodajemy całą łodygę selera, tak aby w całości weszła do garnka.
Kiedy domowy rosół na skrzydełkach będzie już gotowy, wyjmujemy wszystko, części mięsne oddzielnie, a warzywa oddzielnie. Niepotrzebne składniki, jak nać selera wyrzucamy.
Następnie pozostałą część rosołu przecedzamy przez drobne sitko pilnując przy tym, aby osad z dna po gotowaniu pozostał w poprzednim garnku. W taki sposób powstanie klarowny wywar rosołowy.
Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, lubczyku oraz opcjonalnie dwie łyżki sosu sojowego. Doprawiamy solą i pieprzem ziołowym do smaku. Smacznego!