5 słoików
60 min
110 ℃ / 20 min
-- kcal
?
Na skróty
Sałatka z zielonych pomidorów w zalewie octowej, przygotowana do słoików na zimę, to dość nietypowy pomysł wykorzystania niedojrzałych pomidorów. Nietypowy, ponieważ powszechnie przyjęło się, że zielonych pomidorów się nie spożywa. Przepis na zielone pomidory w zalewie octowej może czerpać inspiracje z kuchni Stanów Zjednoczonych, gdzie zielone pomidory są smażone i spożywane jako danie. To coś na wzór naszego rodzimego kalafiora w cieście naleśnikowym. Swoją drogą, bardzo ciekawe może być połączenie zielonych pomidorków z ciastem na naleśniki
Sałatka z zielonych pomidorów w zalewie octowej
Przepis na sałatkę z zielonych pomidorów jest bardzo łatwy do przygotowania. Użyłem najprostszych składników, które są łatwo dostępne. Zielonych pomidorów jesienią nie powinno brakować, chociaż ja swoją sałatkę przygotowałem z pomidorów zbieranych w lipcu, ponieważ krzaki obrodziły obficie i musiałem trochę zdjąć z nich ciężar. Sałatka z zielonych pomidorów nieco przypomina pieczarki marynowane albo zwyczajnie korniszony, które zresztą także bardzo lubię.
Zanim zaczniesz przygotowywać przepis sałatka z zielonych pomidorów, przeczytaj cały przepis i opis, który zawiera cenne wskazówki.
Składniki
- około 1kg zielonych pomidorów
- 3 średnie cebule cukrowe
- 100 ml octu spirytusowego 10 %
- 100 g drobnego cukru
- łyżka soli
- łyżka gorczycy
- ziele angielskie
- liście laurowe
- pieprz czarny
- papryczka chili (opcjonalnie)
Przepis na sałatkę z zielonych pomidorów
- W pierwszej kolejności myjemy i osuszamy pomidorki, następnie kroimy pomidory na małe plasterki i przekładamy do miski. Z pomidorków możesz wyciąć szypułki, jeśli są zbyt duże.
- Następnie do miski z pomidorkami dodajemy łyżkę soli, dokładnie mieszamy, pozostawiamy pomidorki pod przykryciem na przynajmniej 12 godzin w lodówce. Podczas marynowania pomidorków w soli, co jakiś czas należy zamieszać drewnianą łyżką w misce.
- Cebulę obieramy i kroimy na krążki. Ja użyłem małych cebulek, więc kroiłem tylko na połówki. Następnie na sitku sparzamy wrzątkiem, dzięki czemu cebula zrobi się elastyczna i będzie miała delikatniejszy smak. Wylewamy wodę z pomidorków i dodajemy sparzoną cebulę, całość dokładnie mieszamy.
- Następnie słoiki razem z pokrywkami myjemy w gorącej wodzie z płynem, następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100 ℃ do momentu, aż będą całkowicie suche.
- Do każdego słoika dodajemy jeden liść laurowy, jedno ziele angielskie, dwa ziarna pieprzu czarnego oraz szczyptę ziaren gorczycy. Jeśli wolisz ostrzejszą wersję, możesz dodać odrobinę papryczki chili.
- Następnie przygotowujemy zalewę, około 3 szklanki wody zagotowujemy z cukrem, dodajemy ocet i dokładnie mieszamy, aż do rozpuszczenia wszystkich składników.
- Każdy słoik wypełniamy pomidorkami i lekko ugniatamy, następnie zalewamy przygotowaną zalewą, tak aby przykryć pomidorki, ale jednak zostawić trochę wolnej przestrzeni od rantu słoika. Przed zakręceniem słoików należy trochę potrząsnąć słoikiem pozbywając się bąbelków powietrza. Jeśli jest taka potrzeba dolewamy zalewy i mocno zakręcamy.
- Następnie dobrze zakręcone słoiki wstawiamy na środkową półkę do piekarnika i nagrzewamy do około 110℃. W taki sposób pasteryzujemy słoiki przez około 20 minut od momentu nagrzania piekarnika. Słoiki pozostawiamy w piekarniku aż do momentu całkowitego ostygnięcia.
Uwaga! Sałatka z zielonych pomidorów będzie dobra do spożycia po około kilku tygodniach od przygotowania. Smacznego!
[additional-recipe-information-box]
Czy zielone pomidory nadają się do jedzenia?
Zielone pomidory nie są zazwyczaj szkodliwe, ale zawierają toksynę zwaną tomatyną, która może być niebezpieczna w dużych ilościach. Tomatyna jest obecna w większych stężeniach w zielonych, niedojrzałych owocach pomidora i może powodować objawy takie jak nudności, bóle brzucha, bóle głowy i biegunka, jeśli spożyje się je w dużych ilościach.
W niektórych kuchniach, takich jak kuchnia południowa Stanów Zjednoczonych, zielone pomidory są smażone i spożywane jako danie. Jednakże są one najpierw odpowiednio przygotowane i poddawane obróbce cieplnej, co może zmniejszyć stężenie solaniny.
Jeśli planujesz spożyć zielone pomidory, upewnij się, że są one odpowiednio przygotowane i spożywane w umiarkowanych ilościach, aby zminimalizować ryzyko niepożądanych skutków zdrowotnych.
Czy zielone pomidory w zalewie octowej są bezpieczne?
Powszechnie uważa się, że zielone pomidory poddane procesowi gotowania, kiszenia lub zalane zalewą octową nie są szkodliwe. Eksperci od żywienia zgadzają się z tym twierdzeniem, ale przestrzegają, że nie oznacza to, że można je spożywać bez żadnych ograniczeń. Nadmierne spożywanie zielonych pomidorów może być szkodliwe, więc warto zawsze mieć to na uwadze.
