6 porcji
50 min
-- ℃
270 kcal
Na skróty
Klasyczne devolay, właściwie de volaille to jedno z moich ulubionych dań obiadowych. Dzięki temu przyrządzałem kotlety devolay już setki razy i za każdym razem utwierdzam się w przekonaniu, że nie mają sobie równych. Filet z kurczaka, otulony chrupiącą panierką, do tego nadziewany aromatycznym masłem ziołowym z czosnkiem i natką pietruszki. Devolaye, czyli zawijane roladki z kurczaka, smażone w panierce naprawdę nie mają sobie równych.
Klasyczny kotlet devolay
Moja receptura, to tradycyjny przepis na klasyczne kotlety de volaille. Roladki z filetów z kurczaka zawinięte i opanierowane bułką tartą, skrywające w sobie roztopione masło ziołowe to idealna propozycja w sam raz na ciekawy pomysł na obiad. Wykonanie kotletów devolay wcale nie jest takie trudne, chociaż trzeba nabrać odrobinę wprawy. Najważniejsze jest dobrej jakości mięso, ponieważ musi przetrwać dokładne rozbicie, aby można było zrobić roladki. Kolejnym etapem jest zawijanie kotletów devolay w taki sposób, aby podczas smażenia masło zawinięte w środku nie wydostało się na zewnątrz. Dobrze przygotowane kotlety devolay odwdzięczą się niebanalnym smakiem i uśmiechem domowników po zjedzonym obiedzie 😊
Zanim zaczniesz przygotowywać przepis devolay, przeczytaj cały przepis i opis, który zawiera cenne wskazówki.
Składniki
- 600 g filetu z kurczaka
- 80 g masła
- pęczek natki pietruszki
- pół pęczka szczypiorku
- 4 ząbki czosnku
- 2 jajka
- pół szklanki mąki pszennej
- szklanka bułki tartej
- olej do smażenia
- łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
Przepis na kotlety devolay
- W pierwszej kolejności dzielimy filety z kurczaka na 4 kotlety, każdy kawałek rozbijamy przez folię spożywczą na cienkie plastry. Następnie siekamy natkę pietruszki i szczypiorek do jednej miseczki.
- Kotlety oprószamy solą i pieprzem, następnie na każdy kawałek mięsa kładziemy prostokąt masła obtoczony w posiekanej natce pietruszki i szczypiorku oraz ząbku czosnku przeciśniętym przez praskę. Każdy kotlet devolay zawijamy jak roladki szczelnie podwijając końce.
- Każdy kotlet z osobna obtaczamy w mące, następnie w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Panierowanie powtarzamy ponownie obtaczając kotlet w jajku, następnie w bułce tartej.
- Opanierowanego kotleta kładziemy na rozgrzany olej i smażmy przez 8 —10 minut pojedynczo, aby temperatura tłuszczu nie obniżyła się za bardzo. Kotlet de volaille obracamy kilka razy, aby równomiernie się usmażył. Następnie po smażeniu odsączamy nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym. Smacznego!
Klasyczne kotlety de volaille możemy podawać zaraz po usmażeniu z ziemniakami oraz surówką lub gotowanymi na parze warzywami.
Zobacz również: Najlepsze kotlety schabowe
