Rolada z kremem truskawkowym

1 sztuka

60 min

180 ℃ / 10 min

-- kcal ?

Brak danych, spróbuj ponownie później.

Rolada z kremem truskawkowym to świetna propozycja letniego deseru na zimno. Kremowo truskawkowa masa zawinięta w pyszny jajeczny biszkopt umili każde upalne popołudnie. Rolada z kremem truskawkowym jest bardzo łatwa do przygotowania, dzięki czemu sprawdzi się doskonale jako zimny deser na szybko. Biszkopt wychodzi zawsze, nie jest potrzebny jak w przypadku tortów ekstra wyrośnięty. Wystarczy, aby był puszysty i lekki. Natomiast masa truskawkowa to połączenie śmietanki 30% z mascarpone i truskawkami. W sezonie na truskawki, rolada z kremem truskawkowym jest obowiązkowym deserem 😉

Przygotowując roladę z kremem truskawkowym używam słodkich odmian truskawek typu Polka lub Kent. Dzięki temu mogę dodać mniej cukru, a rolada wychodzi bardzo pyszna i przede wszystkim zdrowsza.

Zanim zaczniesz przygotowywać przepis rolada z kremem truskawkowym, przeczytaj cały przepis i opis, który zawiera cenne wskazówki.

Składniki

Biszkopt:

• 4 jajka
• 100 g mąki pszennej
• 70 g drobnego cukru
• 3 g proszku do pieczenia (3/4 łyżeczki)
• masło

Masa truskawkowa

• 100 g mascarpone
• 200 ml śmietanki 30%
• łyżeczka cukru pudru
• saszetka Śmietan-Fix
• 3 łyżeczki żelatyny

Mus truskawkowy

• 250 g truskawek
• 6 łyżeczek cukru

Co będzie potrzebne?
– forma do pieczenia o wymiarach 26 x 36 cm, papier do pieczenia, czysta ściereczka, blender do przygotowania musu truskawkowego, mikser.

Uwaga!
– wszystkie składniki na biszkopt powinny być z temperatury pokojowej.

Rolada z kremem truskawkowym – przepis

1. Nagrzewamy piekarnik do 180℃. Dużą formę do pieczenia smarujemy masłem, następnie przyklejamy papier do pieczenia, który również smarujemy masłem.
2. Jajka wbijamy do miski, dodajemy drobny cukier i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach przez około 6 – 7 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.
3. Następnie przesiewamy przez sitko mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cały czas delikatnie mieszamy łopatką lub mikserem na najniższych obrotach.
4. Ciasto wylewamy na papier do pieczenia, tak aby zakrył równomiernie całą powierzchnię. Biszkopt wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180℃ i pieczemy przez około 10 minut.
5. W międzyczasie w garnku pokrojone w ćwiartki truskawki podgotowujemy z cukrem do momentu, aż truskawki się rozpadną, co jakiś czas mieszając. Truskawki rozgniatamy widelcem lub blenderem na gładką masę. Mus pozostawiamy do przestygnięcia.
6. Biszkopt po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy w blaszce na 5 minut do przestygnięcia. Następnie wyjmujemy go razem z papierem i przekładamy na czystą i suchą ściereczkę. Biszkopt zwijamy w roladę i pozostawiamy do całkowitego przestygnięcia.
7. Kiedy biszkopt na roladę będzie już gotowy, przez około 1 minutę razem z cukrem pudrem ubijamy na szybkich obrotach miksera dobrze schłodzoną śmietankę. Następnie dodajemy Śmietan-Fix i ubijamy do powstania bitej śmietany.
8. Dodajemy mascarpone i dokładnie miksujemy mikserem na najniższych obrotach. Następnie dodajemy mus truskawkowy przygotowany wcześniej i ponownie miksujemy na najniższych obrotach.
9. W szklance z gorącą wodą rozpuszczamy żelatynę, mieszamy bardzo dokładnie aż całkiem się rozpuści. Następnie do szklanki dodajemy kilka łyżek masy i dokładnie mieszamy. Żelatynę z częścią masy dodajemy do kremu truskawkowego i dokładnie wszystko mieszamy. Jeśli masa truskawkowa jest zbyt rzadka, powinna chwilę postać w lodówce do częściowego stężenia.
10. Rozwijamy roladę i smarujemy cały biszkopt kremem truskawkowym zachowując około 2 cm wolnego brzegu na samym końcu. Następnie zwijamy roladę i delikatnie okręcamy ją papierem do pieczenia i ściereczką. Rolada z kremem truskawkowym powinna poleżakować w lodówce minimum 2 godziny. Smacznego!

Rolada z kremem truskawkowym, kiedy jest już gotowa może być posypana cukrem pudrem.

Zobacz również: Mini ciasteczka tortowe