6 porcji
30 min
126 kcal
Szukasz sprawdzonego przepisu na szybką zupę pieczarkową? Ta prosta zupa pieczarkowa na bulionie powstaje z kilku podstawowych składników, a smakuje intensywnie i domowo – dzięki podsmażonym pieczarkom z cebulką, czosnkowi i odrobinie tymianku. Jeśli interesuje Cię zupa z pieczarek krok po kroku, która wychodzi aromatyczna, sycąca i bez zbędnych kombinacji, jesteś w dobrym miejscu.
Na skróty
To przepis, do którego wracam regularnie, bo jest dopracowany w detalach – proporcje warzyw, czas gotowania i sposób podsmażenia pieczarek dają efekt WOW bez wysiłku. Ta zupa pieczarkowa jest wielokrotnie wypróbowana, sprawdzona w moim domu i niezawodna – wychodzi gęsta od ziemniaków, pachnąca tymiankiem i pełna smaku jak pieczarkowa z najlepszej restauracji. Wystarczy jeden garnek i jedna patelnia, żeby zrobić zupę, którą naprawdę chce się jeść.
Zanim zaczniesz przygotowywać zupę pieczarkową, przeczytaj cały przepis i opis, który zawiera cenne wskazówki.
Składniki
- 1,2 l bulionu
- 250 g pieczarek
- 4 małe ziemniaki
- 2 małe marchewki
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
Przyprawy
- 1 liść laurowy
- 2 ziela angielskie
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki tymianku suszonego
- 1/5 łyżeczki pieprzu ziołowego
Łatwy przepis na zupę pieczarkową do wykonania w 3 prostych krokach – wystarczy przygotować warzywa, usmażyć pieczarki, przygotować wywar i gotowe!
Wartości odżywcze dla całego przepisu: Kalorie – 758 kcal; Białko – 27 g; Tłuszcz – 28 g; Węglowodany – 105 g; Sól – 5 g;
Przepis na zupę pieczarkową
- Obieramy ziemniaki i marchewki, kroimy w kostkę i przekładamy do garnka, zalewamy bulionem, dodajemy sól, ziele angielskie i liść laurowy. Zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu 15 minut.
- Obieramy cebulę, siekamy na drobno i podsmażamy powoli na patelni na maśle i oleju. Oczyszczamy pieczarki, kroimy w plastry i dodajemy do podsmażonej cebulki, podkręcamy moc palnika i smażymy kilka minut do zarumienienia pieczarek.
- Całą zawartość patelni dodajemy do wywaru z warzywami i mieszamy. Dodajemy tymianek, pieprz ziołowy oraz w razie potrzeby sól do smaku. Gotujemy jeszcze około 5 minut. Smacznego!
Porady i wskazówki do przepisu na zupę pieczarkową
Dlaczego warto robić zupę pieczarkową na bulionie, a nie na samej wodzie?
Bulion od razu daje głębię i mięsistość smaku, której woda nie ma. Dzięki temu zupa z pieczarek jest aromatyczna, nawet bez śmietany czy zasmażki – po prostu smakuje jak porządna, domowa zupa.
Po co gotujemy ziemniaki i marchew w bulionie już od początku?
Ziemniaki oddają skrobię, a marchew naturalną słodycz – to łagodnie zaokrągla smak grzybów, które dodawane są później. W efekcie zupa pieczarkowa ma lepszy balans nie jest płaska ani zbyt ziemista.
Dlaczego cebulę podsmażamy powoli na maśle i oleju?
Powolne smażenie cebuli wydobywa jej słodycz i aromat. Masło daje smak i zapach, a olej podnosi temperaturę smażenia i zmniejsza ryzyko przypalenia. Dzięki temu cebulka i pieczarki ładnie się rumienią, a nie duszą we własnym soku. To prosty trik, dzięki któremu baza pod zupę pieczarkową robi się bardziej wyrazista, a nie tylko gotowana.
Dlaczego pieczarki smażymy na większym ogniu i do zarumienienia?
Delikatne przypalanie pieczarek zapewnia smak i kwintesencję zupy pieczarkowej. Gdy pieczarki złapią kolor, pojawia się więcej umami i zupa pieczarkowa robi się intensywniejsza. Jeśli ogień będzie za mały, pieczarki zbyt słabo odparują i wyjdą bardziej gotowane niż smażone.
Po co dodajemy czosnek, skoro jest pieprz i tymianek?
Czosnek nie ma tu grać pierwszych skrzypiec, tylko podbić smak pieczarek i bulionu. Daje delikatną wytrawność i sprawia, że zupa z pieczarek jest bardziej aromatyczna bez kombinowania z przyprawami.
Dlaczego tymianek pasuje do pieczarek tak dobrze?
Tymianek ma lekko żywiczny, ziołowy aromat, który świetnie podkręca grzyby. W zupie pieczarkowej robi efekt restauracyjny, ale nadal domowy. Warto dodać trochę wcześniej tymianek, aby się podgotował i uwolnił więcej olejków i smaku.
Po co liść laurowy i ziele angielskie w pieczarkowej?
To ciche wsparcie smaku – dodają tła i wytrawnej głębi, dzięki czemu zupa nie smakuje tylko pieczarkami i warzywami. Szczególnie dobrze działa to w wersji zupy pieczarkowej bez śmietany.
Kiedy doprawiać solą i pieprzem ziołowym, żeby nie przesadzić?
Sól dobrze dać na start (pomaga wydobyć smak z bulionu i warzyw), ale końcowe doprawienie zrób po dodaniu pieczarek. Pieprz ziołowy najlepiej domknąć na końcu – wtedy aromat jest świeższy.
Dlaczego po dodaniu pieczarek gotujemy już tylko chwilę?
Pieczarki są podsmażone, więc potrzebują tylko krótkiego połączenia smaków. Dłuższe gotowanie może zgasić aromat i sprawić, że zupa pieczarkowa będzie mniej wyrazista.
Do czego podawać zupę pieczarkową? Najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem (bagietka, grzanki czosnkowe, tosty) albo z dodatkiem świeżej natki pietruszki. Na bardziej sycący obiad podaj ją z makaronem, ryżem lub kaszą, a jeśli chcesz wersję jak w najlepszej restauracji, dorzuć odrobinę świeżo mielonego pieprzu i skrop wierzch oliwą.
Jeśli lubisz takie konkretne, szybkie zupy, koniecznie sprawdź też moje inne propozycje zupa pieczarkowa z makaronem, która jest bardziej treściwa, idealna na obiad i wręcz uwielbiana przez dzieci, albo delikatna zupa kalafiorowa lub coś we włoskim stylu warzywna zupa Minestrone – każda propozycja jest prosta, a jednocześnie pełna smaku.
Najczęściej zadawane pytania o zupę pieczarkową
Jak przechowywać i czy można mrozić zupę pieczarkową?
W lodówce trzymaj ją do 3 dni w szczelnym pojemniku, a przed podaniem podgrzej powoli na małym ogniu. Do mrożenia najlepiej odkładać zupę w porcjach – po rozmrożeniu może być minimalnie gęstsza, więc dolej trochę bulionu lub wody i wymieszaj.
Jak odgrzać zupę pieczarkową, żeby nie straciła aromatu?
Podgrzewaj ją spokojnie, tylko do lekkiego mrugania, a nie do mocnego wrzenia, bo pieczarki lubią delikatne gotowanie. Jeśli zupa zgęstniała od ziemniaków, dolej odrobinę bulionu i dopiero wtedy sprawdź, czy trzeba doprawić.
Jakie warzywa można dodać do zupy pieczarkowej, żeby nadal była pieczarkowa?
Najlepiej pasują dodatki, które robią tło – por, korzeń pietruszki, kawałek selera albo odrobina kalafiora. Unikaj zbyt dużej ilości słodkich warzyw (np. dużo marchewki), bo przykryją smak pieczarek i zupa stanie się bardziej jarzynowa.
Jak zagęścić zupę pieczarkową bez mąki i bez śmietany?
Chociaż jest to przepis na prostą zupę pieczarkową, to może czasami wymagać zagęszczenia. Najprościej wyłów chochlę zupy z ziemniakami i marchewką, zblenduj i wlej z powrotem do garnka. To naturalnie zagęści zupę z pieczarek i da kremową konsystencję bez żadnych mlecznych i mącznych dodatków.
Czy można zrobić zupę pieczarkową bez ziemniaków?
Oczywiście można – wtedy zupa będzie lżejsza i mniej gęsta. Zamiast ziemniaków możesz dodać ryż, kaszę (np. pęczak) albo więcej pieczarek lub innych korzennych warzyw jak pietruszka, seler czy por.
Data aktualizacji:
Zrobiłam wczoraj na obiad i wyszła naprawdę pyszna 😊
Aromatyczna, konkretna i bez zbędnych kombinacji, dokładnie taka, jak lubię. Na pewno wrócę do tego przepisu jeszcze nie raz 👍
Przepis jak zwykle dobrze opisany, a to bardzo ważne. Spróbuję zrobić i to jeszcze dzisiaj
Pieczarkowa pierwsza klasa! Zmiksowanie części zawartości zupy ze śmietaną, daję rewelacyjnie wręcz kremową postać zupki. Będę stosować ten trick przy okazji gotowania innych zup 🙂