6 porcji
35 min
147 kcal
Szukasz sprawdzonego przepisu na zupę pieczarkową z makaronem? Ta wersja jest prosta, szybka i naprawdę pewna – aromatyczne pieczarki, warzywa i bulion tworzą klasyczny, domowy smak, a delikatne zabielenie śmietaną daje przyjemnie kremową konsystencję. To zupa pieczarkowa idealna na obiad w tygodniu, kiedy chcesz ugotować coś ciepłego, konkretnego i bez kombinowania.
Na skróty
Ten przepis na zupę pieczarkową z makaronem jest dopracowany w detalach – wielokrotnie wypróbowany, powtarzalny i łatwy do zrobienia nawet wtedy, gdy gotujesz na szybko po pracy. Dodatek makaronu sprawia, że pieczarkowa jest wyraźnie bardziej syta niż klasyczna wersja, a jednocześnie pozostaje lekka i łagodna w smaku. Dzieci ją uwielbiają, bo jest kremowa, delikatna i ma właśnie ten domowy aromat, który kojarzy się z najlepszą zupą od mamy lub babci.
Zanim zaczniesz przygotowywać zupę pieczarkową z makaronem, przeczytaj cały przepis i opis, który zawiera cenne wskazówki.
Składniki
- 1,5 l bulionu
- 250 g pieczarek
- 2 małe ziemniaki
- 1 mała marchewka
- 1 mała cebula
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- 1 szklanka makaronu
- 1 łyżka śmietany 12 – 18%
- 1 łyżeczka mąki
Przyprawy
- 1 liść laurowy
- 2 ziela angielskie
- 1 łyżeczka soli
- 1/5 łyżeczki pieprzu ziołowego
- natka pietruszki
Łatwy przepis na zupę pieczarkową z makaronem do wykonania w 4 prostych krokach – wystarczy przygotować warzywa, ugotować wywar, doprawić i gotowe!
Wartości odżywcze dla całego przepisu: Kalorie – 884 kcal; Białko – 32 g; Tłuszcz – 28 g; Węglowodany – 126 g; Sól – 5 g;
Przepis na zupę pieczarkową z makaronem
- Oczyszczamy pieczarki i kroimy w plastry. Obieramy ziemniaki i marchewkę, kroimy w kostkę. Warzywa przekładamy do garnka, zalewamy bulionem, dodajemy sól, ziele angielskie i liść laurowy. Zagotowujemy.
- Gotujemy wywar na wolnym ogniu 5 minut i dodajemy makaron. Ponownie zagotowujemy i gotujemy jeszcze 15 minut. Obieramy cebulę, siekamy na drobno i podsmażamy powoli na patelni na maśle i oleju.
- Dodajemy do cebuli łyżeczkę mąki i dokładnie mieszamy. Przelewamy chochlę wywaru na patelnię, dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy całość do zupy i dokładnie mieszamy. Zagotowujemy.
- Odlewamy chochlę wywaru do kubka, dodajemy śmietanę, dokładnie mieszamy i przelewamy całość do zupy. Doprawiamy pieprzem ziołowym, dodajemy natkę pietruszki i w razie potrzeby sól do smaku. Smacznego!
Porady i wskazówki do przepisu na zupę pieczarkową z makaronem
Dlaczego warto użyć dobrego bulionu, a nie tylko wody?
To właśnie bulion buduje smak całej zupy. Na warzywnym będzie delikatniej, a na drobiowym zupa wyjdzie bardziej domowa i wyrazista. Jeśli używasz bulionu z kostki, zacznij od mniejszej ilości soli – łatwiej dosolić na końcu niż ratować przesoloną zupę pieczarkową.
Po co dodajemy ziemniaki do zupy pieczarkowej z makaronem?
Ziemniaki robią dwie rzeczy jednocześnie – delikatnie zagęszczają wywar i dodają sytości. Pokrój je w drobną kostkę – wtedy ugotują się równomiernie w czasie, gdy gotuje się makaron do zupy.
Jak czyścić pieczarki, do zupy pieczarkowej?
Najlepiej szybko oczyścić je pędzelkiem albo przetrzeć wilgotnym ręcznikiem papierowym. Możesz je także obrać, choć nie jest to wymagane, ponieważ pieczarki dość dobrze się obierają, ale tracimy wtedy wiele wartości odżywczych. Pamiętaj, że długie mycie pod wodą sprawia, że pieczarki chłoną wilgoć i potem puszczają ją w garnku – smak robi się mniej intensywny.
Czy pieczarki lepiej gotować w wywarze, czy podsmażyć?
W zupie pieczarkowej z makaronem zależy nam na szybkim, domowym efekcie i spójnym smaku całej zupy. Pieczarki gotowane od początku oddają aromat do bulionu, dzięki czemu wywar robi się kremowo-pieczarkowy i nie trzeba już nic kombinować na patelni. To proste rozwiązanie, które daje powtarzalny rezultat – szczególnie kiedy gotujesz zupę na zwykły, szybki obiad.
Dlaczego smażymy cebulę na maśle i oleju jednocześnie?
Masło daje smak, a olej podnosi temperaturę smażenia i chroni masło przed przypaleniem – to sprawdzony trik najlepszych szefów kuchni. Dzięki temu cebula robi się słodsza i bardziej aromatyczna, co świetnie pasuje do zupy pieczarkowej.
Po co dodajemy mąkę na patelni i rozprowadzamy ją wywarem?
To szybka, prosta zasmażka, która wygładza i lekko zagęszcza zupę bez grudek. Ważne, po dodaniu mąki podsmaż ją około 1 minutę, dopiero potem dolej chochlę wywaru i mieszaj energicznie – wtedy konsystencja będzie aksamitna.
Kiedy dodać makaron, żeby zupa nie zrobiła się gęsta?
Ja zawsze dodaję makaron, nawet jeśli zupa nie będzie zjedzona od razu. Lubimy miękki i rozgotowany makaron, w zupie pieczarkowej dodaje uroku. Ale zasada jest taka, że jeśli zupa ma być zjedzona od razu – dodanie makaronu do garnka jest OK. Jeśli planujesz odgrzewać, lepiej ugotować makaron osobno i wrzucać do miski przy podaniu, bo w zupie chłonie płyn, rośnie i robi się miękki.
Dlaczego śmietanę trzeba zahartować?
Śmietana 12 – 18% łatwo się warzy, gdy trafi prosto do gorącej zupy. Zahartowanie (śmietana + chochla gorącego wywaru w kubku i energiczne wymieszanie) wyrównuje temperaturę i daje gładkie, kremowe zabielenie zupy pieczarkowej z makaronem. To najlepsze rozwiązanie, aby zupa nie wyszła jak zważona.
Kiedy doprawiać pieprzem ziołowym i natką pietruszki?
Najlepiej na sam koniec. Pieprz ziołowy i natka pietruszki tracą aromat przy długim gotowaniu, a dodane tuż przed podaniem podbijają świeżość i czystość smaku. Zresztą każdy pieprz i zielone zioła powinny być dodawane na końcu, aby czerpać jak najwięcej smaków.
Jak uratować zupę, jeśli wyjdzie za gęsta?
To częste pytanie, szczególnie gdy makaron postoi w garnku i zupa wyjdzie maksymalnie gęsta. Dolej odrobinę bulionu albo gorącej wody, zagotuj delikatnie i dopiero wtedy ewentualnie dopraw jeszcze solą oraz pieprzem do smaku.
Do czego podawać zupę pieczarkową z makaronem? Najlepiej smakuje solo jako pełny obiad, ale możesz ją też zestawić z grzankami czosnkowymi, świeżym pieczywem lub tostami z serem. Jeśli chcesz bardziej konkretnie, podaj ją z jajkiem na twardo albo po prostu z dodatkiem natki pietruszki i odrobiny świeżo mielonego pieprzu – zupa zyskuje wtedy wyraźniejszy charakter, a talerz wygląda jak z domowej kuchni.
Jeśli lubisz takie domowe zupy, koniecznie zobacz też moje inne propozycje jak tradycyjna zupa pieczarkowa – bez makaronu, ze smażonymi pieczarkami, zupa kalafiorowa – lekka, warzywna i kremowa albo coś bardziej po włosku jak zupa Minestrone – gęsta, pełna warzyw i idealna na chłodniejsze dni. To świetne przepisy do gotowania w tygodniowym menu – proste składniki, szybkie gotowanie i zawsze dobry efekt.
Najczęściej zadawane pytania o zupę pieczarkową z makaronem
Jak odgrzać zupę pieczarkową z makaronem, żeby nie była za gęsta?
Podgrzewaj ją powoli na małym ogniu i dolej trochę bulionu lub wody, bo makaron zabiera płyn podczas stania. Na końcu spróbuj i dopiero wtedy ewentualnie dopraw solą oraz pieprzem.
Czym zastąpić śmietanę i masło w zupie pieczarkowej?
Zamiast masła użyj samego oleju (np. rzepakowego) i podsmaż cebulę wolniej, żeby nie złapała goryczki. Śmietanę zamień na śmietankę roślinną do gotowania (np. sojową lub owsianą) albo po prostu pomiń zabielanie – zupa będzie lżejsza, ale nadal aromatyczna. Jeśli używasz roślinnej śmietanki, pamiętaj, żeby ją tak samo zahartować!
Czy mąka jest konieczna i czym ją zastąpić?
Nie jest konieczna – odpowiada głównie za delikatne zagęszczenie. Zamiast mąki pszennej możesz użyć mąki ziemniaczanej (mniej, bo mocniej zagęszcza) albo po prostu zrezygnować z zasmażki i zostawić zupę bardziej lekką.
Jaki makaron najlepiej pasuje do zupy pieczarkowej z makaronem?
Najlepszy jest makaron świderki, ale świetnie sprawdzą się też inne jak nitki łamane, muszelki albo drobne rurki. Jeśli planujesz przechowywać zupę, wygodniej ugotować makaron osobno i dodawać do miski – wtedy zupa nie zgęstnieje tak mocno.
Jak przechowywać i czy można mrozić zupę pieczarkową z makaronem?
W lodówce trzymaj do 3 dni, ale licz się z tym, że makaron wchłonie płyn. Do mrożenia najlepiej odkładać bazę zupy bez makaronu i bez śmietany (dodasz po rozmrożeniu i podgrzaniu) – wtedy smak i konsystencja będą najbliżej świeżej domowej zupy pieczarkowej.
Data aktualizacji:
Wygląda obłędnie😍 Uwielbiam zupę pieczarkową, ale zawsze robiłam ją z ziemniakami, wersja z makaronem wydaje się znacznie szybsza i ciekawsza na obiad w ciągu tygodnia. Już wiem, co jutro ląduje u mnie na stole. Dzięki za inspirację!!!
Ale dlaczego z makaronem ? Pomylona ta zupa
Właśnie świetna jest ta pieczarkowa z makaronem, nie wiem co pani przeszkadza. Moje dzieci ją uwielbiają