8 porcji
10 min
72 kcal
Surówka Coleslaw to niekwestionowany lider warzywnych dodatków do obiadu. W zależności od kraju czy upodobań mogą być dodawane różne dodatki. Prawdziwy Coleslaw przygotowywany jest z surowej szatkowanej białej kapusty, marchwi, majonezu oraz przypraw.
Na skróty
Surówka Coleslaw pasuję praktycznie do każdego dania, szczególnie mięsnego, jak duszona karkówka, schab pieczony czy kotlety schabowe. Bardzo często taką surówkę można spotkać również w popularnych sieciach fast-food oraz innych mniejszych restauracjach. Nic dziwnego, surówka jest bardzo smaczna, łatwa w przygotowaniu i sprawdza się przy wielu różnych daniach obiadowych.
Mój przepis na surówkę Coleslaw jest bardzo prosty. Zazwyczaj używam młodej kapusty, a także czasami dodaję czerwonej kapusty. Lubię takie dodatki, ponieważ przełamują kolorystykę dania. Do swojej surówki dodałem również miód, gdyż świetnie pasuję smakowo do pozostałych składników. Surówka wychodzi lekko słodko-kwaśna, co dodatkowo podkreśla charakter białej kapusty. Jeśli wolisz tradycyjny smak surówki Coleslaw możesz przygotować ją bez czerwonej kapusty i dodatku miodu. Również wyjdzie bardzo smaczna.
Zanim zaczniesz przygotowywać surówkę Coleslaw, przeczytaj cały przepis i opis, który zawiera cenne wskazówki.
Składniki
- 400 g białej kapusty (około pół małej główki)
- 1 mała cebula
- 1 średnia marchewka
- 4 łyżki majonezu
- 1/2 łyżki octu winnego
- 1/2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka soli
- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
- koperek lub natka pietruszki
Łatwy przepis na surówkę z Coleslaw do wykonania w 3 prostych krokach – wystarczy poszatkować kapustę, dodać przyprawy, wymieszać i gotowe!
Wartości odżywcze dla całego przepisu: Kalorie – 580 kcal; Białko – 7 g; Tłuszcz – 46 g; Węglowodany – 40 g; Sól – 5 g.
Przepis na surówkę Coleslaw
- Kapustę przecinamy na pół, oczyszczamy – zrywamy zewnętrzne liście i myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem wycinamy głąb z kapusty i cienko szatkujemy, przekładamy do miski.
- Obieramy cebulę i marchew, dodajemy do miski drobno posiekaną cebulę, startą na tarce na drobnych oczkach marchew. Doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.
- W kubku mieszamy majonez, ocet winny, miód oraz sok z cytryny. Powstały sos dodajemy do surówki i dokładnie mieszamy. Pozostawiamy do przegryzienia na 20 – 30 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Smacznego!
Porady i wskazówki do przepisu na surówkę Coleslaw
Dlaczego tak dokładnie przygotowujemy kapustę – mycie, osuszanie, wycinanie głąba?
Dokładne przygotowanie kapusty białej ma wpływ na smak i strukturę surówki. Zewnętrzne liście bywają twarde lub gorzkie, dlatego je zdejmujemy. Mycie pod bieżącą wodą usuwa piasek i zanieczyszczenia, a osuszenie sprawia, że sos majonezowy się nie rozwodni. Wycięcie głąba usuwa najtwardszą, najmniej przyjemną w jedzeniu część kapusty.
Po co tak cienko szatkować kapustę do Coleslaw?
Cienko poszatkowana kapusta szybciej mięknie pod wpływem soli i sosu, robi się delikatna, ale nadal chrupiąca. Dzięki temu klasyczna surówka Coleslaw ma tę charakterystyczną kremowo-chrupiącą strukturę, a nie wrażenie gryzienia samej kapusty.
Dlaczego marchew ścieramy na drobnych oczkach tarki?
Drobno starta marchewka lepiej rozprowadza się w surówce, dodając jej koloru, naturalnej słodyczy i wilgoci. Idealnie równoważy kwasowość sosu na bazie octu winnego i soku z cytryny, dzięki czemu coleslaw nie jest zbyt ostry.
Po co w Coleslaw dodajemy cebulę i to drobno posiekaną?
Drobno posiekana cebula dodaje surówce lekkiej ostrości i charakteru, ale nie dominuje nad kapustą i marchewką. Rozdrobniona na małe kawałki lepiej wtapia się w surówkę i oddaje smak do sosu, zamiast tworzyć duże, zbyt intensywne kęsy.
Dlaczego doprawiamy kapustę solą i pieprzem jeszcze przed sosem?
Wstępne doprawienie solą sprawia, że kapusta zaczyna delikatnie puszczać sok i mięknąć. Dzięki temu później sos majonezowy lepiej się z nią łączy, a surówka jest bardziej spójna w smaku. Pieprz już na tym etapie podbija aromat warzyw.
Po co mieszać sos osobno w kubku, zamiast dodawać składniki bezpośrednio do miski?
Wymieszanie majonezu, octu winnego, miodu i soku z cytryny w kubku pozwala uzyskać gładki, jednolity sos. Dzięki temu po dodaniu do kapusty sos równomiernie oblepia wszystkie warzywa, a smak Coleslaw jest spójny – bez grudek majonezu czy nadmiaru octu w jednym miejscu.
Dlaczego w sosie jest i ocet winny, i miód, i sok z cytryny?
To klasyczny balans smaków: ocet winny i sok z cytryny dają kwasowość i świeżość, a miód łagodzi ich ostrość i dodaje delikatnej słodyczy. W połączeniu z majonezem tworzą kremowy, ale wyrazisty sos, który jest sercem każdej prawdziwej surówki Coleslaw.
Po co odstawić Coleslaw na 20 – 30 minut przed podaniem?
Czas przegryzienia jest kluczowy – w ciągu 20 – 30 minut kapusta lekko mięknie, marchew oddaje słodycz, a sos wnika w warzywa. Dzięki temu coleslaw staje się bardziej kremowy, zaokrągla się smak i surówka lepiej sprawdza się jako dodatek do burgerów, mięs z grilla czy pieczonego kurczaka.
Dlaczego doprawiamy solą i pieprzem dopiero na końcu?
Po krótkim odstaniu łatwiej ocenić, czy surówka Coleslaw naprawdę potrzebuje więcej soli lub pieprzu. Kapusta puści nieco soku, sos się ułoży, więc doprawianie na końcu pomaga uniknąć przesolenia i utrzymać idealny balans smaków.
Zaraz po przygotowaniu surówki, jeszcze przed podaniem do stołu dobrze jest ją schłodzić minimum przez 30 minut. Przez ten czas wszystkie składniki dobrze się przegryzą i surówka będzie jeszcze smaczniejsza.
Polecam również przepis na surówkę z młodej kapusty
Data aktualizacji:
Colesław wymiata smakiem.
U mnie dzisiaj w wersji z kapustą pekińską.
Też fajna propozycja 🙂