Składnik Cukinia

Cukinia to jedno z najdelikatniejszych i najbardziej uniwersalnych warzyw sezonowych. Ceniona jest za swoją lekkostrawność, niską kaloryczność oraz bogactwo w witaminy C, A i z grupy B, a także potas i magnez. Dzięki temu cukinia stanowi doskonały element zdrowej diety, polecany zarówno osobom dbającym o linię, jak i tym, którzy chcą wzbogacić codzienne posiłki o wartościowe składniki.

W kuchni cukinia pojawia się w wielu różnorodnych odsłonach. Można ją smażyć, grillować, piec, gotować na parze czy jeść na surowo. Świetnie sprawdza się w połączeniu z mięsem i rybami, a także w daniach wegetariańskich. Przykładem mogą być klasyczne placki z cukinii, lekkie i chrupiące, czy aromatyczna cukinia faszerowana kurczakiem z pieczarkami – idealna na obiad. Cukinia świetnie komponuje się także w kuchni azjatyckiej, czego dowodem jest makaron ryżowy z kurczakiem po tajsku czy szybki kurczak smażony z warzywami, w którym to warzywo nadaje potrawie świeżości i soczystości.

Zastosowanie cukinii w kuchni

Cukinia to warzywo niezwykle wszechstronne. W sezonie letnim często gości na grillu, krojona w plastry i doprawiana ziołami. Doskonale sprawdza się w zupach kremach, leczo czy jako dodatek do makaronów i ryżu, albo w cieście naleśnikowym. Jej delikatny smak sprawia, że pasuje zarówno do dań mięsnych, jak i bezmięsnych.

Dlaczego warto jeść cukinię?

ma niską kaloryczność i dużą zawartość wody – idealna w diecie odchudzającej,
zawiera witaminę C i potas, które wspierają odporność i serce,
jest lekkostrawna i delikatna dla żołądka,
można ją przygotować na wiele sposobów – od grillowania po farsze i placki,
to warzywo sezonowe, ale dostępne w sklepach przez cały rok.

Przejdź do przepisów

Kiedy jest sezon w Polsce?

styczeńlutymarzeckwiecieńmajczerwieclipiecsierpieńwrzesieńpaździerniklistopadgrudzień

Dostępność całoroczna: Tak, cukinia jest dostępna w sklepach przez cały rok, głównie dzięki importowi z Hiszpanii, Włoch i Holandii. Zimą ma jednak mniej intensywny smak i często jest droższa. Wybierając cukinię poza sezonem, warto zwracać uwagę na jędrność i brak przebarwień.

Przydatność do spożycia

Szafka / blat kuchenny: 2 – 3 dni (najlepiej w chłodnym i przewiewnym miejscu).
Lodówka: 7 – 14 dni, najlepiej w szufladzie na warzywa, w lekko perforowanej torebce.
Zamrażarka: do 10 – 12 miesięcy (cukinię warto wcześniej pokroić i zblanszować).
Piwniczka / spiżarnia: 1 – 2 tygodnie, pod warunkiem że jest ciemno i chłodno (ok. 10°C).

Najlepiej przechowywać: Najlepszym miejscem na przechowywanie jest lodówka, gdzie cukinia zachowuje świeżość i jędrność najdłużej.

Jak sprawdzić świeżość?

Aby sprawdzić świeżość cukinii, warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów. Skórka powinna być gładka, błyszcząca i pozbawiona plam, a miąższ jędrny i sprężysty w dotyku. Ważny jest także ogonek – najlepiej, gdy pozostaje zielony i niezaschnięty. Jeśli cukinia ma pomarszczoną lub zbyt miękką skórkę, oznacza to, że zaczyna tracić swoją świeżość i warto ją jak najszybciej wykorzystać w kuchni.

Co zrobić gdy traci świeżość? (zero waste)

Pomarszczoną cukinię można wykorzystać w zupie krem lub leczo z cukinią.
Nadaje się do upieczenia w piekarniku jako dodatek do zapiekanek.
Starszą cukinię można też zetrzeć na placki z cukinii lub dodać do farszu na pierogi.
Jeśli cukinia zaczyna mięknąć, warto ją pokroić i zamrozić.

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze cukinii (na 100 g)

Kalorie: 17 kcal
Białko: 1,2 g
Tłuszcze: 0,3 g
Węglowodany: 3,1 g
Błonnik: 1,1 g
Witaminy: A, C, K, kwas foliowy
Minerały: potas, magnez, żelazo

Dzięki niskiej kaloryczności cukinia w diecie odchudzającej sprawdza się znakomicie.

Źródło: NIZP-PIB (Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych i potraw)

Dodatkowe informacje

Region/pochodzenie: pochodzi z Ameryki Środkowej, w Europie spopularyzowana została we Włoszech.
Na świecie: popularna w kuchni śródziemnomorskiej, zwłaszcza we Włoszech i Francji.
Synonimy: kabaczek, courgette (ang.), zucchini (wł.)