Schab pieczony

2 kg

2 h 30 min

190 ℃ / 2 h

245 kcal

Składniki >> Przepis >>

Soczysta pieczeń szefa kuchni, czyli schab pieczony w przyprawach to niecodzienna kompozycja przypraw połączona z doskonałym aromatem świeżo pieczonego mięsa. Pieczeń ze schabu sprawdzi się wyśmienicie równie jako solidna porcja do obiadu lub w plasterkach na kanapki. Przepis na schab pieczony w przyprawach warto mieć gdzieś w tajemnym notatniku z najlepszymi recepturami. Schab pieczony z tego przepisu zawsze smakuje, jest soczysty i delikatny, pięknie pachnie, a co najważniejsze – przygotowuje się go praktycznie bez użycia tłuszczu! 😉

Zanim zaczniesz przygotowywać pieczony schab, przeczytaj cały przepis, opis, który zawiera cenne wskazówki.

Składniki

Peklowanie:

• 2 litry wody
• 3 łyżki soli
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 6 liści laurowych
• 4 ząbki czosnku

Schab pieczony:

• 2 kg schabu wieprzowego
• 200 ml bulionu rosołowego
• 25 g masła
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 6 liści laurowych
• 4 ząbki czosnku

Marynata:

• łyżeczka soli
• łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• pół łyżeczki suszonej cebuli
• pół łyżeczki kminku
• pół łyżeczki ziaren gorczycy
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przepis na schab pieczony

1. PEKLOWANIE MIĘSA
   Dokładnie umyj schab, oczyść ze zbędnych resztek. Następnie rozpuść 3 łyżki soli w dwóch litrach zimnej wody i zalej mięso w dużym naczyniu. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i czosnek. Odstaw do lodówki na 48 godzin. Ważne, aby solanka dokładnie przykrywała całe mięso, oraz aby co około 6 godzin przekręć schab.
2. PRZYGOTOWANIE MARYNATY
   Dokładnie połącz wszystkie składniki i natrzyj mięso. Włóż schab do naczynia żaroodpornego, podlej delikatnie bulionem, dodaj masło, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i czosnek.

3. PIECZENIE MIĘSA
   Wstaw mięso do nagrzanego piekarnika do 190°C. Piecz góra dół, bez przekręcania schabu na środkowym poziomie przez 90 minut. Następnie przez kolejne 30 minut piecz bez przykrycia. Smacznego!

Wskazówki:
Mięso pieczemy 60 minut na każdy kilogram wagi.

Schab pieczony w przyprawach od razu po upieczeniu możesz wyjąć z piekarnika. Zaczekaj chwilę, aż przestygnie. Możesz podawać go na kanapki lub bezpośrednio do obiadu. Wyśmienicie smakuję razem z ziemniaczkami puree i mizerią posypaną świeżym koperkiem.

Zobacz również: Pieczona pierś z indyka

Data aktualizacji: 20 stycznia 2026