Rosół z gęsi

8 porcji

3 h 15 min

325 kcal

Składniki >> Przepis >>

Szukasz sprawdzonego przepisu na tłusty i syty rosół? Poznaj domowy rosół z gęsi – klasyczne danie o głębokim, intensywnym smaku. Delikatne, a jednocześnie wyraziste mięso gęsi nadaje wywarowi niepowtarzalny charakter. W połączeniu z domowym makaronem to prawdziwa uczta dla podniebienia ⭐❤

To mój ulubiony przepis na aromatyczny rosół z gęsi – przygotowuję go od lat, opierając się na rodzinnej tradycji sięgającej ponad 100 lat. Gęsina, dzięki swojej tłustości, doskonale sprawdza się w tego typu daniach – rosół wychodzi treściwy, głęboki i wyjątkowo rozgrzewający.

Tradycyjny rosół z gęsi

Tradycyjnie do rosołu dodaję opaloną cebulę i kilka ząbków czosnku, które nadają mu domowy, swojski aromat. Łupina cebuli dodatkowo podkreśla piękny, złocisty kolor bulionu. W moim domu rosół z gęsiną to obowiązkowy punkt niedzielnego obiadu.

Jeśli zastanawiasz się, jaką gęś wybrać – polecam gęś suwalską, jedną z najtłustszych i najbardziej esencjonalnych ras. Ale spokojnie – każda gęś domowa sprawdzi się znakomicie 🙂

Zanim zaczniesz przygotowywać rosół z gęsi, przeczytaj cały przepis wraz z opisem, w którym znajdziesz cenne wskazówki kulinarne oraz propozycje zamienników składników w przypadku alergii lub nietolerancji.

Składniki

• porcja rosołowa z gęsi (ja zazwyczaj dodaję 1 korpus, dwa skrzydełka, szyję i udko)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/4 selera
• łodyga małego pora
• łodyga selera naciowego
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 4 ziarna pieprzu
• 2 łyżeczki soli
• natka pietruszki
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• jasny sos sojowy (opcjonalnie)

Przepis na rosół z gęsi

1. W pierwszej kolejności oczyszczamy i myjemy pod bieżącą wodą części z gęsi. Następnie wkładamy do garnka, zalewamy 2,5 litra wody i dodajemy łyżeczkę soli. Dodajemy łyżeczkę soli i doprowadzamy do zagotowania.
2. Wywar gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Koniecznie podczas gotowania łyżką cedzakową lub sitkiem zbieramy szumowiny.

3. Podczas kiedy rosół z gęsi się gotuje, obieramy marchewki, pietruszkę, selera oraz czosnek. Czosnek oraz nieobraną cebulę przecinamy na pół i opalamy nad palnikiem gazowym do momentu, aż się trochę przypalą.
   
4. Następnie dodajemy wszystkie przygotowane warzywa oraz przyprawy — ziele angielskie, liście laurowe, ziarenka pieprzu do rosołu. Wywar z gęsi gotujemy przykryciem kolejne 1,5 godziny.

5. Następnie 15 minut przed końcem gotowania dodajemy łodygę selera naciowego oraz pora.
6. Kiedy domowy rosół z gęsi będzie już gotowy, wyjmujemy wszystko, części mięsne oddzielnie, a warzywa oddzielnie. Niepotrzebne składniki, jak nać selera wyrzucamy.

7. Następnie pozostałą część rosołu przecedzamy przez drobne sitko pilnując przy tym, aby osad z dna po gotowaniu pozostał w poprzednim garnku. W taki sposób powstanie klarowny wywar rosołowy.
8. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, lubczyku oraz opcjonalnie dwie łyżki sosu sojowego. Doprawiamy solą i pieprzem ziołowym do smaku. Smacznego!

Gotowy rosół z gęsi możemy podawać z ugotowanym makaronem, jednak najlepszy będzie z własnym, przygotowanym z tego przepisu. Makaron możemy przygotować wcześniej. Oczywiście do rosołu z gęsi przyda się odrobina natki pietruszki.

Zobacz również: Domowy rosół z indyka

Data aktualizacji: 20 stycznia 2026