Quesadilla z kurczakiem i warzywami

Quesadilla z kurczakiem i warzywami to wyborna potrawa kuchni meksykańskiej. Doskonale komponuję się z różnymi sosami. Ja szczególnie uwielbiam z sosem guacamole na który przepis również znajdziesz na moim blogu.

Składniki:

• 300 g filetu z kurczaka
• 2 łyżki oliwy
• cebula
• papryka
• 200 g kukurydzy
• 300 g tartej mozzarelli żółtej
• 2 łyżeczki masła
• 4 duże tortille (średnica 25 cm)

Przyprawy do kurczaka

• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki ostrej papryki
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka kminu rzymskiego
• pół łyżeczki suszonego oregano
• łyżeczka płatków chili
• sól i pieprz

Jak przygotować quesadillę z kurczakiem?

1. Czosnek przeciskamy przez praskę lub trzemy na tartce na drobnych oczkach, następnie łączymy z pozostałymi przyprawami oraz solą i pieprzem. Filet z kurczaka myjemy i oczyszczamy, następnie osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na wąskie paski o długości około 5 — 6 centymetrów. Kurczaka doprawiamy wcześniej przygotowaną mieszanką przypraw.
2. Cebulę kroimy w piórka, natomiast paprykę podobnie jak kurczaka — w małe paseczki. Następnie szklimy na patelni na łyżce oliwy z oliwek po czym odkładamy na talerz.
3. Następnie na rozgrzaną patelnię wykładamy kurczaka i obsmażamy na szybkim ogniu z każdej ze stron po 2 — 3 minuty po czym odkładamy na talerz.
4. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i kładziemy placek tortilli, następnie wykładamy na niego połowę wszystkich składników farszu — podsmażone warzywa, kukurydzę, tarty ser i kurczaka (Pamiętaj, aby kurczaka dodać bez soków z mięsa), po czym przykrywamy drugim plackiem tortilli i podsmażamy na małym ogniu około 2 minuty, aż tortilla na spodzie się zrumieni.
5. Podgrzaną z jednej strony quesadillę przekładamy na drugą stronę i ponownie podsmażamy. Czynność powtarzamy z pozostałymi dwoma plackami tortilli i drugą połową farszu. Nasza quesadilla z kurczakiem jest już gotowa. Smacznego!

Podgrzaną quesadillę z kurczakiem i warzywami kroimy nożem na kawałki tak samo jak pizzę. Oczywiście możemy podawać z dowolnymi dodatkami, takimi jak sos salsa czy guacamole.

Dobra rada: Quesadillę najłatwiej przełożyć na drugą stronę kładąc na wierzchu duży płaski talerz a następnie dociskając go dłonią ostrożnie obrócić wszystko o 180 stopni.