Żurek wielkanocny

6 porcji

30 min

-- ℃

120 kcal ?

Kalorie zostały policzone dla 100 g porcji

Składniki >> Przepis >>

Żurek wielkanocny z białą kiełbasą, boczkiem i jajkiem na twardo, ugotowany na tradycyjnym wywarze. Taki żur najczęściej podajemy na śniadanie wielkanocne, dodając do niego święcone jajko. Żurek możemy przygotować na kupionym lub domowym zakwasie na żurek. Zawsze jest pyszny i lekko kwaśny.

Zanim zaczniesz przygotowywać przepis Żurek wielkanocny, przeczytaj cały przepis i opis, który zawiera cenne wskazówki.

Składniki

• 1 litr bulionu warzywnego
• 500 ml zakwasu żytniego do żurku
• 200 g kiełbasy białej surowej lub parzonej
• 200 g boczku surowego wędzonego
• 3 łyżki śmietanki 30%

Przyprawy:

• 1 rozgniecione ziarno ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• łyżeczka majeranku

Przelicznik kulinarny

Przepis na żurek wielkanocny

Żurek wielkanocny najlepiej przygotować z wcześniej przygotowanego bulionu warzywnego. Wówczas w dniu szykowania żurku przygotujemy go już błyskawicznie.

1. Boczek kroimy w paski, a kiełbasę w plasterki. Jeśli używasz kiełbasy białej surowej, najpierw podgotuj ją w wywarze warzywnym. (Wystarczy około 3 — 4 minut.) Następnie wyjmij ją, ostudź i pokrój w plasterki.
2. Boczek podsmażamy kilka minut na patelni. Następnie dodajemy kiełbasę i smażymy całość jeszcze kilka minut. W tym samym czasie wywar warzywny wlewamy do średniego garnka i podgrzewamy do zagotowania.

3. Całą zawartość patelni przekładamy do gotującego się bulionu warzywnego i gotujemy około 5 minut.
4. Dodajemy do zupy zakwas na żurek. Zakwas trzeba wcześniej zamieszać, by przelać do zupy całą zawartość.

5. Rozgniatamy w moździerzu wszystkie przyprawy i dodajemy do zupy.
6. Zupę doprowadzamy do wrzenia ciągle ją mieszając. Żurek wielkanocny powoli zacznie gęstnieć. Wystarczy kilka minut gotowania.

7. Na koniec dodajemy 3 łyżki śmietanki słodkiej 30% — takiej śmietanki nie trzeba wcześniej zaprawiać / hartować. Możesz też użyć kwaśnej śmietany, jednak taką trzeba będzie zahartować, aby się nie zważyła.

Żurek wielkanocny możemy podawać z połówkami jajek kurzych lub całymi przepiórczymi. Zobacz jak ugotować jajka na twardo.

Żurek wielkanocny warto wzbogacić również o ciemne pieczywo, pieczone w tradycyjny sposób na zakwasie. Natomiast smak żurku możemy podkręcić dodając tarty chrzan, czy też ząbek czosnku pokrojony w plasterki. Smacznego!