Zupa jarzynowa

Zupa jarzynowa z ziemniakami, marchewką, kalafiorem i fasolką

Składniki:

• 1,5 litra bulionu drobiowego
• 500 g ziemniaków
• 2 marchewki
• 150 g fasolki szparagowej
• 250 g kalafiora
• pół cebuli
• łyżka masła
• 1,5 łyżki oliwy z oliwek
• 100 ml śmietany 18%
• koperek
• natka pietruszki
• sól i pieprz

Zupa jarzynowa – sposób przygotowania

1. W szerokim większym garnku na maśle i oliwie podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Następnie dodajemy obraną i pokrojoną w półksiężyce marchewkę, smażymy około 3 minuty mieszając co chwilę.
2. Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i ponownie smażymy około 3 minuty mieszając co chwilę.
3. Dodajemy gorący bulion, podgrzewamy do zagotowania i gotujemy przez 5 minut na wolnym ogniu.
4. Następnie dodajemy przyciętą na końcach i pokrojoną na kawałki fasolkę oraz różyczki kalafiora. Całość doprawiamy solą.
5. Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodajemy posiekany koperek i natkę pietruszki.
6. Zupę jarzynową zestawiamy z ognia i zaprawiamy śmietaną. Śmietanę odpowiednio hartujemy, najpierw mieszamy ją ze stopniowo dodawanym wywarem, w ilości około szklanki, następnie przelewamy do garnka z zupą i mieszamy.
7. Poza sezonem na świeże warzywa możemy użyć mrożonego kalafiora i fasolki. Warzywa mrożone gotujemy tak samo jak te świeże. Smacznego!

Zupa jarzynowa stanowi świetne źródło witamin.