Losuj przepis
100 sztuk
1 h 20 min
125 kcal
?
Na skróty
Kopytka to wyjątkowo smaczne i proste danie, nieco podobne do tradycyjnego włoskiego gnocchi. Oba te dania mają swoje korzenie w kuchniach ludowych, gdzie składniki były prostymi produktami dostępnymi dla większości ludzi. Chociaż kopytka i gnocchi dzielą pewne podobieństwa, jak np. bazowy składnik ziemniaczany, to jednak różnią się smakiem, konsystencją i tradycją przygotowania.
Tradycyjne kopytka
Przepis na kopytka jest bardzo łatwy w przygotowaniu i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Podstawą kopytek są ziemniaki, najlepiej ugotowane na parze lub pieczone, aby zachować jak najwięcej skrobi. Ugotowane ziemniaki przeciska się przez praskę, a następnie łączy z mąką i jajkiem, tworząc jednolite ciasto. Ważne jest, aby nie dodawać zbyt dużej ilości mąki, ponieważ kopytka mogą stać się za twarde. Ciasto następnie dzieli się na mniejsze porcje, wałkuje w rulony i kroi na małe kawałki, które nadają im charakterystyczny kształt „kopytek”.
Gotowanie kopytek to kolejny prosty krok. Wrzuca się je do wrzącej, osolonej wody i gotuje do momentu, gdy wypłyną na powierzchnię, co zwykle trwa kilka minut. Po ugotowaniu kopytka można podawać z różnymi dodatkami. Tradycyjnie z podsmażoną cebulą, boczkiem lub sosem grzybowym. Są też doskonałym dodatkiem do mięsnych potraw, takich jak gulasz.
Najlepszy smak dzieciństwa
W moim domu kopytka pojawiają się dość często, przypominają nam smaki dzieciństwa i domowej kuchni. Chociaż są proste w wykonaniu, to ich miękka, lekko elastyczna konsystencja i delikatny smak ziemniaka czynią je wyjątkowo smacznym daniem, idealnym na zimowe wieczory czy rodzinne spotkania.
A jeśli znudzą się nam tradycyjne kopytka, to przygotowujemy inny warrant z różnymi dodatkami, takimi jak świeże zioła, ser feta czy nawet szpinak. Dzięki swej uniwersalności i łatwości przygotowania kopytka sprawdzą się świetnie na każda okazję!
Zanim zaczniesz przygotowywać przepis na kopytka, przeczytaj cały przepis i opis, który zawiera cenne wskazówki.
Składniki
- 1 kg obranych ziemniaków
- 3 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- łyżka masła
- 2 jajka
- 2 łyżeczki soli
- 1/5 łyżeczki pieprzu czarnego
Przepis na kopytka
- W pierwszej kolejności gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. Następnie odcedzamy, czekamy chwilę, aż odparują i przeciskamy przez praskę.
- Przestygnięte, ale jeszcze nie zimne ziemniaki przekładamy na posypaną mąką stolnicę. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, dwa jajka, dwie i pół szklanki mąki pszennej, roztopione masło oraz łyżeczkę soli i 1/5 łyżeczki pieprzu czarnego.
- Ciasto na kopytka zagniatamy podsypując odrobiną mąki ze stolnicy, tak aby uzyskać jednolitą masę, którą będziemy mogli pokroić nożem.
- Następnie ciasto dzielimy na kilka części. Z jednej części formujemy rękami wałek, następnie kroimy nożem na małe kawałeczki — tak zwane kopytka. Tak samo postępujemy z każdą częścią ciasta.
- Kopytka wrzucamy partiami na wrzącą i osoloną wodę (najlepiej wrzucać każdy oddzielnie i gotować w partiach po 20 sztuk). Kopytka gotujemy przez minutkę od momentu wypłynięcia na powierzchnie.
- Ugotowane kopytka wyjmujemy z wody łyżką cedzakową na talerz i rozkładamy do przestygnięcia w odstępach. Smacznego!
Ważna rada: Jeśli chcesz uniknąć sklejania się kopytek po ugotowaniu rozłóż je na talerzu w odstępach lub bezpośrednio po ugotowaniu możesz obtoczyć je trochę w wodzie z olejem.
Kopytka jak każde danie mączne możesz zamrozić od razu po przestygnięciu po ugotowaniu.
Zobacz również przepis na kluski śląskie
Komentarze