Gołąbki tradycyjne w sosie pomidorowym

11.1k 0
Gołąbki tradycyjne w sosie pomidorowym

Jedną z najbardziej lubianych potraw i to zarówno przez dzieci, jak i przez dorosłych są tradycyjne gołąbki w sosie pomidorowym. Co ciekawe, przepis na gołąbki pojawia się w wielu kuchniach narodowych państw Europy Wschodniej i Środkowej.  Jeżeli farsz z mięsa i ryżu zostaje owinięty w liście winogron, to tego typu potrawa okazuje się niezwykle charakterystyczna dla Grecji, Turcji czy państw bałkańskich. Jednak najbardziej klasyczne są oczywiście gołąbki przyrządzane z liści kapusty białej, w które zawija się wcześniej przygotowane nadzienie wykonane z ryżu i mielonego mięsa wieprzowego.

Gołąbki tradycyjne i nie tylko

Warto też podkreślić, że zdarzają się wersje tej potrawy z kaszą zamiast ryżu. Na Podhalu można zatem spróbować gołąbków z kaszy gryczanej i grzybów. Niektórzy jeszcze bardziej eksperymentują i mięso zastępują soczewicą albo przyrządzają lekko słodkie danie z farszem z kaszy jaglanej i rodzynek. Każda z tych wersji ma swoje walory smakowe i zapachowe, ale wiele osób uważa, że nic nie dorówna klasycznym gołąbkom z mięsa wieprzowego i ryżu, które podaje się polane aromatycznym sosem pomidorowym.

Składniki:

  • duża kapusta
  • 1 litr wody
  • pół kg mielonego mięsa wieprzowego
  • pieprz
  • sól
  • zioła prowansalskie
  • czosnek
  • 2 jajka
  • 100 gram ryżu
  • 6 liści laurowych
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 500 gram pasaty
  • natka pietruszki
  • łyżka śmietany 18%
  • oregano suszone
  • sól
  • pieprz

Jak przygotować gołąbki?

  1. Mielone mięso włóż do większej miski. Ugotuj ryż al dente, przepłucz zimną wodą na sicie, ostudź i dodaj do mięsa.
  2. Dodaj do mięsa jajko oraz przyprawy: zioła prowansalskie, pieprz, sól, przeciśnięty czosnek. Wszystko wymieszaj i dobrze wyrób dłonią i odstaw do lodówki.
  3. Wytnij głąb ze środka kapusty, następnie włóż ją do dużego garnka z wrzątkiem (wyciętą stroną do dołu). Gotuj na małym ogniu, aż liście zaczną lekko odstawać. Przekręć kapustę, odetnij ostrym nożem 4 liście, delikatnie wyjmij je z wrzątku, następnie ponownie przekręć kapustę wyciętą stroną do dołu. Czynność tę powtarzaj, aż do uzyskania 16 całych liści. Od zewnętrznej strony Odetnij delikatnie zgrubienia z każdego liścia.
  4. Po ugotowaniu kapusty nie wylewaj wywaru, ponieważ jeszcze się przyda.
  5. Uformuj 16 niewielkich podłużnych kotletów. Następnie nałóż przygotowane porcję mięsa na spodnią część liścia.
  6. Gołąbki zawijamy podobnie jak krokiety – najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia
  7. Dno dużego i szerokiego garnka wyłóż kilkoma liśćmi kapusty (np. takimi, które się porwały, lub zostały z główki). Na wierz ułóż delikatnie gołąbki. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i zalej całość wywarem, który uzyskaliśmy po ugotowaniu kapusty. Przykryj gołąbki wolnymi liśćmi. Gotuj na wolnym ogniu, pod przykryciem przez około 45-60 minut, aż kapusta będzie miękka.
  8. Po ugotowaniu gołąbków, wywar przelej do innego garnka. Dodaj pasatę oraz przyprawy. Całość zagotuj, od czasu do czasu mieszając. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, dopraw solą, pieprzem i cukrem do smaku. Gotuj jeszcze chwilę, następnie dodaj odrobinę śmietany. Pamiętaj aby ją zahartować!
  9. Do podania gołąbków możesz użyć pieczywa, lub ziemniaków posypanych świeżym koperkiem. Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *