4 porcje

1h 30 min

220 ℃ / 15+5 min

895 kcal

Szukasz sprawdzonego przepisu na gruzińskie Chaczapuri? Poznaj moją wersję tego pysznego dania, które zachwyca smakiem i aromatem! Chaczapuri to tradycyjny gruziński placek z serem, idealny na śniadanie, obiad czy kolację. W moim przepisie znajdziesz szczegółowe instrukcje krok po kroku, jak przygotować idealne ciasto oraz nadzienie z mieszanki serów. Dodatkowo, podzieliłem się kilkoma poradami, aby twoje Chaczapuri zawsze wychodziło perfekcyjnie 😀❤

Na skróty

Chaczapuri to tradycyjny gruziński placek z serem i jajkiem. Świetnie sprawdza się na śniadanie, ale także idealnie pasuje na obiad, a nawet kolację! W Gruzji istnieje wiele odmian tego pysznego dania, w tym adżarskie chaczapuri z charakterystycznym kształtem łódki, wypełnione roztopionym serem, masłem i surowym jajkiem, które ścina się pod wpływem gorąca. Inną popularną wersją jest imeretyńskie chaczapuri, w którym serowy farsz znajduje się wewnątrz placka.

Podstawowe składniki ciasta na chaczapuri to mąka, woda, drożdże i sól, co sprawia, że jest łatwe do przygotowania. Do farszu najczęściej używa się lokalnych serów, takich jak sulguni czy ser imeretyński, ale w moim przepisie użyłem tych bardziej dostępnych w Polsce, jak mozzarella czy feta. Chaczapuri można podawać na ciepło, prosto z pieca, lub na zimno – zawsze smakuje wyśmienicie. Jest to danie, które doskonale łączy w sobie prostotę i wyjątkowy smak, a jego przygotowanie może być wspaniałą okazją do odkrycia gruzińskiej kultury kulinarnej.

Zanim zaczniesz przygotowywać Chaczapuri, przeczytaj cały przepis i opis, który zawiera cenne wskazówki.

Składniki

500 g mąki pszennej
300 ml letniej wody
7 g drożdży instant
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek

Farsz:

około 200 g żółtego sera mozzarella
około 200 g sera feta
łyżka masła
4 jajka
szczypiorek

Zobacz inne przepisy z Cukier, Drożdże, Jajka, Mąka pszenna, Masło, Oliwa z oliwek, Ser feta, Ser mozzarella, Sól, Szczypiorek

Przepis na chaczapuri

W pierwszej kolejności przygotowuję rozczyn. Rozpuszczam drożdże w letniej wodzie, dodaję łyżeczkę mąki i dokładnie mieszam. Rozczyn odstawiam na chwilę, aby drożdże zaczęły pracować.
Przesiewam mąkę do miski, dodaję sól i cukier, dodaję rozczyn oraz oliwę i mieszam drewnianą łyżką do połączenia składników. Ciasto wyrabiam ręcznie, aż będzie dość sprężyste; Czasami, jeśli bardzo się klei, dosypuję odrobinę mąki.

Ciasto po wyrobieniu formuję w kulę, przykrywam miskę ścierką i odstawiam w ciepłe miejsce (u mnie jest to mikrofala) do wyrośnięcia na co najmniej godzinę.
Ciasto po wyrośnięciu wyjmuję na blat podsypany odrobiną mąki i chwilę wyrabiam. Następnie dzielę na 4 części i z każdego kawałka formuję mniejsze kulę. Części ciasta pozostawiam na blacie podsypanym mąką, przykrywam ścierką i pozostawiam na 30 minut do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotowuję sery, żółty ścieram na tarce na grubych oczkach, fetę kruszę na drobne kawałki. Każdy ser trzymam oddzielnie do momentu położenia na ciasto.
Każdy kawałek ciasta rozciągam dłońmi na placek o grubość palca, następnie podwijam brzegi składając je do środka. Dwa pozostałe brzegi zlepiam ze sobą tworząc kształt Chaczapuri. Środek smaruję lekko roztopionym masłem. Ciasto możesz również rozwałkować wałkiem, jeśli rozciąganie pacami sprawi Ci kłopoty.

Następnie wykładam porcję sera żółtego i fety, staram się równomiernie rozłożyć cały ser. Chaczapuri przykrywam ponownie ściereczką do wyrośnięcia na jakieś 15 minut i zaczynam nagrzewać piekarnik do 220 ℃.
Chaczapuri wstawiam do nagrzanego piekarnika na około 15 minut. Następnie wyjmuję całą blaszkę i wbijam po jednym jajku. Ponownie wstawiam do piekarnika, tym razem na 5 minut, do momentu ścięcia się białka. Smacznego!