Makowiec tradycyjny

3 sztuki

2 h 15 min

180 ℃ / 30 min

300 kcal ?

Kalorie zostały policzone dla 100 g porcji.

Makowiec tradycyjny zwany też makowcem wigilijnym to wyjątkowy deser, który zgodnie z tradycją gości na naszych polskich stołach wigilijnych. Święta Bożego Narodzenia to szczególny czas. W szczególności poświęcamy go naszym bliskim. Spędzamy razem niezapomniane chwile, śpiewając Kolendy, słuchając opowieści starszych czy zajadając się smakołykami ze stołów. Niewątpliwie makowiec tradycyjny świetnie wpisuję się w charakter rodzinnych świąt.

Zanim zaczniesz przygotowywać przepis makowiec tradycyjny, przeczytaj cały przepis i opis, który zawiera cenne wskazówki.

Składniki na makowiec

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 50 g świeżych drożdży
• 380 g mąki pszennej tortowej
• 80 g drobnego cukru
• 190 ml mleka
• 110 g masła
• 6 żółtek
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na masę makową:

• 250 g maku
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g rodzynek
• 25 g smażonej skórki pomarańczowej
• 50 g masła 
• 1 kieliszek likieru amaretto lub 1 łyżeczka zapachu migdałowego
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru pudru

Przepis na makowiec tradycyjny

Jak zrobić ciasto na makowiec tradycyjny?

1. W pierwszej kolejności przygotujemy rozczyn drożdżowy, do wysokiego kubka kruszymy drożdże, następnie mieszamy z połową szklanki ciepłego mleka, dodajemy łyżeczkę cukru i 2 łyżkami mąki. Dokładnie mieszamy. Kubek przykrywamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. W tym samym czasie żółtka trzemy z drobnym cukrem na puszysty krem. Dodajemy ekstrakt z wanilii. Następnie mieszamy masę z przesianą mąką, drożdżami, resztą ciepłego mleka oraz roztopionym i ostudzonym masłem.
3. Wyrabiamy ciasto przez około 15 minut. Ciasto na makowiec tradycyjny powinno być elastyczne i dość luźne, wyrobione powinno łatwo odchodzić od ręki. Ciasto przekładamy do miseczki i przykrywamy ściereczką, następnie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 1 godzinę.

Jak zrobić masę makową?

1. W tym czasie kiedy rośnie ciasto, mak przekładamy na sitko i przelewamy go wrzątkiem, następnie dokładnie odsączamy i czekamy aż odparuję. Odsączony mak mielimy dwukrotnie w maszynce sitkiem do maku, następnie dodajemy drobno posiekane orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową, miękkie masło, oraz likier amaretto.
2. Dokładnie rozdzielmy żółtka od białek, następnie żółtka ucieramy z cukrem pudrem i mieszamy z masą makową. Biała ubijamy na sztywną pianę, następnie mieszamy z masą makową.
3. Wyrośnięte ciasto wykładamy na podsypaną mąką stolnicę i wyrabiamy przez około 2 minuty. Następnie ciasto na makowiec wigilijny dzielimy na 3 części i rozwałkowujemy pojedynczo każdą na papierze do pieczenia, po czym przenosimy na blachę.
4. Następnie na rozwałkowane ciasto wykładamy 1/3 masy makowej i zwijamy je w ciasną roladę. Ciasto dokładnie sklejamy na łączeniach, zarówno wzdłuż rolady jak i na jej końcach. Ciasto powinno być ułożone łączeniem do dołu.
5. Tak przygotowane makowce pozostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. W tym samym czasie nagrzewamy piekarnik do 180℃ z grzaniem góra — dół.
6. Makowce wstawajmy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 30 minut, do momentu zarumienienia skórki. Następnie wyjmujemy do całkowitego przestygnięcia.
7. Każdy z osobna makowiec tradycyjny po ostudzeniu polewamy lukrem i dekorujemy smażoną skórką pomarańczową, rodzynkami oraz orzechami. Smacznego!

Jak zrobić lukier na makowiec wigilijny?

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• lukier śmietankowy to 2 — 3 łyżki gęstej śmietany
• lukier cytrynowy to 1 — 2 łyżki soku z cytryny

Przepis na lukier na makowiec zawijany

1. Cukier puder przesiewamy przez sito do miski. Następnie do cukru dodajemy śmietanę lub sok z cytryny — w zależności czy lukier ma być śmietankowy czy cytrynowy.
2. Całość dokładnie miksujemy mikserem na gładką masę. Ilość soku z cytryny czy śmietany dobieramy tak, aby lukier osiągnął pożądaną konsystencję.
3. Przygotowanym lukrem polewamy przestudzony makowiec tradycyjny.

Zobacz również: Piernik wigilijny z orzechami